专家提示广大读者，老话的说“豆腐白菜保平安”，实际上就说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。总得来说，多吃素食对身体各方面都有一定的好处。鉴于此，编者编写了此书。
本书通过大量精美清晰的图例及通俗易懂、简明扼要的文字介绍了各式各样、健康美味的素食名菜，书中所用材料方便易买，非常适合广大家庭参考使用，也适用于专业厨师。
《甘露上味》是“素食名菜精华”之一的养生菜部分，主要介绍的素菜有：红颜知已、雨夜温心、同甘共苦、心同意合、山红秋香等。

常用药材
论四季时宜
谈五脏显属
论五味宜忌
谈食物五性
甘露饮品
君臣相惜
红颜知己
唐风午茶
雨夜温心
同甘共苦
亲情难舍
悠闲佳人
秋菊冬露
星辰清音
七年之享
绿水青秧
香美甜浆
荷塘争艳
心同意合
面黑心善
桂林米乡
淋漓尽致
仙林松香
惬意秋风
善巧凝脂
月映千江
山红秋香
芳郁茶香
滋身美馔
枣红莲香
圆满五行
鲜露润玉
梨园百合
……
补益珍肴

君臣相惜

材料

黄芪50克、红枣12颗、枸杞20克、当归10克

做法

1.先将红枣撕开，果肉备用。

2.锅内加两碗半的水烧开后放入所有材料，用文火煮约15分钟，滤渣取汁即可饮用。

健康小方签

古人用药谓之君臣，主治者为君，辅治者为臣。黄芪能补五脏之虚，佐以大枣、枸杞、当归为辅，经常饮用有强心、健脾、护肝、益肾、补肺之功，并能增强身体免疫力。