本书是《小企业会计实务丛书》之一，是一本通俗易懂而又针对小企业的会计书。本书共由八章组成，分别包括小旅游饮食服务业会计从业前的准备、会计赁证、会计账簿和会计核算形式、资产、负债和所有者权益的核算、旅游、饮食经营业务的核算、服务、商品经营业务的核算、费用、税金和利润的核算、怎样编制会计报表、小餐饮企业会计核算模拟。
从本书中读者可以用最短的时间、花最少的精力掌握会计知识，以使自己能够快速进入会计岗位并能胜任。

前言
第一章小旅游饮食服务业会计从业前的准备
第二章会计赁证、会计账簿和会计核算形式
第三章资产、负债和所有者权益的核算
第四章旅游、饮食经营业务的核算
第五章服务、商品经营业务的核算
第六章费用、税金和利润的核算
第七章怎样编制会计报表
第八章小餐饮企业会计核算模拟

......

一、了解旅游饮食服务业会计的工作

（一）会计与会计工作

会计的意思就是核算，是指对发生的经济业务的核算，也就是对涉及钱出钱人业务的计算，并把这些信息提供给使用者。说专业一点，会计是以货币为主要计量单位，以凭证为依据，借助于专门的技术方法，对一定单位的资金运动进行全面、综合、连续、系统地核算与监督，向有关方面提供财务信息、参与经营管理、旨在提高经济效益的一种经济管理活动。

会计负有两大职能：一是会计核算，另一个是会计监督。会计核算就是对经济活动进行记录、计算、分类、汇总，将经济活动的内容转换成真实、正确、完整、系统的会计信息，成为能够在会计报告中概括并综合反映经济活动状况的会计资料。会计监督是指通过采用计划、预算、定额等方法对经济活动进行监督、控制、分析和评价，促使经济活动按照规定的要求进行，实现预期目标。

从事会计工作、处理会计业务、完成会计任务的人员，称为会计人员。会计人员的基本职责是：负责具体审核和办理财务收支，编制记账凭证，登记会计账簿，编制会计报表和办理其他会计事项。

（二）小型企业会计岗位设置及职责范围

小型企业一般经营范围小，管理方法单一，会计只是企业管理组织中的一个岗位，不像大中型企业那样把会计作为一个职能部门设置。因此，小型企业会计岗位工作人员较少，但是，小型企业最少应设一个会计员和一个出纳员，以便相互控

制，以保证公司财产的安全完整。根据钱账分设原则，会计和出纳不能由一人同时兼任，企业领导也不宜兼任出纳。

小型企业会计与出纳岗位各有其职责范围，具体如下：

1．会计的岗位职责范围

（1）编制、审核会计凭证；

（2）登记总分类账及明细分类账；

（3）定期对账、定期清查财产；

（4）编制财务会计报表；

（5）核算成本；

（6）办理其他会计事项。

2．出纳岗位职责范围

（1）记录、保管现金、票据及银行存款等事项；

（2）签发支票、本票、汇票后送交会计核准并盖印鉴章，保管空白支票、本票、汇票等有关资金往来票证；

（3）处理财务收支事项，在每日业务量大的情况下要做好每日汇总报表，以便会计及时掌握财务收支状况；

（4）处理债权、债务的收支业务。在业务发生频繁的情况下，还需每日填制债权、债务收支业务日报表；

（5）所得税申报、扣缴业务处理；

（6）备用金核付；

（7）其他一切与现金出纳有关的业务处理。