中国轻工业出版社出版的《鸡尾酒事典》分为鸡尾酒基本知识和调制技法两部分。第一部分，介绍了鸡尾酒的演变、命名及鸡尾酒的各种原料、调酒工具和调酒专用术语等基本知识。第二部分，通过30种类型鸡尾酒的凋制、装饰、造型实例，介绍了鸡尾酒的调制技法。

·30种极品鸡尾酒

马天尼酒

古列酒

新加坡司令酒

杜松子汽酒

长岛冰镇红茶酒

曼哈顿酒

古典酒

薄荷朱丽浦酒

侧车酒

斯汀格酒

亚历山大酒

马颈酒

螺丝刀酒

咸狗酒

血玛丽酒

自由古巴酒

品那棵拉达酒

戴可丽酒

玛格瑞特酒

龙舌兰日出酒

蝈蝈儿酒

斯普莫尼酒

桃于脐橙酒

彩虹酒

竹酒

基尔酒

贝里尼酒

含羞草酒

黑天鹅绒酒

红眼睛酒



读鸡尾酒——小说里描写的鸡尾酒

·饮鸡尾酒所必备的知识

鸡尾酒的种类

长饮的类型

以TPO来划分鸡尾酒

鸡尾酒的酒杯



·调制鸡尾酒所使用的各种酒

威士忌酒

杜松子酒

白兰地酒

俄得克酒

老姆酒

龙舌兰酒

阿瓜维特酒

葡萄酒

啤酒

甜露酒



看鸡尾酒——电影中所描绘的鸡尾酒

·103种标准鸡尾酒

基酒杜松子酒

阿拉斯加

亚历山大的姊妹

蓝色珊瑚礁

世界环游

布朗克斯

地震

祖母绿

法兰西75

火之吻

神风

莫斯科骡子

俄罗斯人

雪国

白俄

禁酒法与鸡尾酒

基酒老姆酒

巴卡迪

波士顿冷饮

蓝色夏威夷

热黄油老姆酒

绿眼睛

热黄油牛奶老姆酒

好极了

毛吉托

迈阿密

种植者潘趣

内华达

蝎子

后甲板

X.Y.Z

上海

基酒龙舌兰酒

斗牛士

黑刺李龙舌兰

模仿鸟

龙舌兰日落酒

基酒阿瓜维特酒

坷色北欧海盗

哥本哈根

基酒甜露酒

阿迈尔·皮空海波酒

杏子白兰地冷饮

天使的关照

坎帕利和苏打水

坎帕利和鲜橘汁

金色凯迪拉克

樱花

雪球

冰镇薄荷酒

巴伦西亚……



聆听鸡尾酒——与音乐有缘的鸡尾酒

基酒葡萄酒

阿多尼斯

香槟鸡尾酒

美国人

对波奈鸡尾酒

红葡萄酒宾治

皇帝基尔酒

女王基尔酒

克伦代克海波酒

雪利香甜酒

斯普力彻

葡萄酒冷饮

苦艾黑醋栗酒



·鸡尾酒的历史

基酒啤酒

狗鼻子

香迪·盖夫



·世界名门酒吧的今天

无酒精鸡尾酒

灰姑娘

佛罗里达

潜行者

雪莉·坦普尔



·调制鸡尾酒所应具备的知识

鸡尾酒的技术

鸡尾酒技术的实际操作

调制鸡尾酒的器具

调制鸡尾酒的辅助材料

辅助材料的操作技术

老姆酒是以甘蔗为原料制作的。甘蔗榨出糖汁、分离出糖结晶后，剩下的糖蜜加水稀释，使之发酵而成老姆酒。它诞生于门世纪加勒比海西印度群岛的巴巴多斯岛，加勒比海各岛沿岸当然就是此酒的主要产地。在娱乐场和画册上画的加勒比海盗手中拿着的酒瓶就是老姆酒的酒瓶。或许是因为在酷热的地方酿造的，老姆酒多作为热带饮料的基酒。它的种类繁多，按颜色分有白色、金色、黑色的；按味道分有淡的、中等的、烈性的等等。不同的鸡尾酒指定用不同的老姆酒，要运用自如实在不容易。长期密封在桶里熟透了的优质老姆酒，其色香味近乎白兰地酒。写过《老人与海》等大量以加勒比海为题材的作品的大文学家海明威，除了喜欢马夫尼酒之外，据说同时也喜欢使用老姆酒为基酒的戴可丽酒。



Bacardi巴卡迪

味道是老姆酒的味道，温和又清淡。不过，做巴卡迪只限于用巴卡迪老姆酒。

配方与操作——

巴卡迪老姆酒（白色）45毫升

酸橙汁15毫升

石榴糖浆1茶匙

①摇动配料。

②注人鸡尾酒杯中。

要点：酒如其名，必须使用巴卡迪公司产的老姆酒。若使用其他老姆酒就叫做“粉红色戴可丽酒”。

命名由来：1933年美国废除了禁酒法，当时在古巴的巴卡迪公司为促进老姆洒的销售而改良了戴可丽酒。



Blue Hawaii蓝色夏威夷

这是代表四季皆夏的夏威夷的热带鸡尾酒。柑香酒的苦味有微微的清爽感和强烈的甜酸味道。

配方与操作——

老姆酒（白色）30毫升

蓝色柑香酒15毫升

菠萝汁30毫升

柠檬汁15毫升

切片菠萝、兰花等适量

①在高脚酒杯等大型酒杯中加满碎冰。

②摇动老姆酒、蓝色柑香酒、菠萝汁、柠檬汁，倒进酒杯中。

③装饰上切片菠萝、兰花等，加上吸管。

要点：要下决心把装饰搞得华丽、热烈。

变化：把柠檬汁换成椰子汁2茶匙，就成了蓝色夏威夷人。

埃尔皮斯·普雷斯利主演的《蓝色夏威夷》中的一个镜头。由阿斯米克提供。



Bostone Clooler波士顿冷饮

混合有柠檬的酸味、砂糖的甜味、姜汁、汽水产生出清爽的口感和清凉感。

配方与操作——

老姆酒（白色）45毫升

柠檬汁20毫升

砂糖1茶匙

苏打水或姜汁汽水适量

柠檬薄片2片

①摇动老姆酒、柠檬汁、砂糖，然后注入平底玻璃酒杯中。

②加冰，注满姜汁汽水或苏打水，轻轻搅拌。

③ 把柠檬薄片沉入杯中。

要点：这是使用老姆酒的冷饮。用姜汁汽水代替苏打水口味就变辣了。

命名由来：波士顿是美国历史名城。但同此酒有何关系，不详。



典故：巴卡迪审判

有这样一位顾客：他向法院控告了使用其他老姆酒做巴卡迪鸡尾酒出售的酒吧。在这项无聊的审判中，纽约高等法院的审判长庄严地作出如下判决：“巴卡迪鸡尾酒必须用巴卡迪老姆酒制作。”这一话题转瞬间传遍了世界，使巴卡迪出了名。不过，在日本的酒吧，使用其他老姆酒却标明是巴卡迪鸡尾酒出售的也还不少。