本书收录了一批涉及农产品加工业的发展和政策的讲话和论文，旨在从不同的解度将农产品加工业的发展与政策的关系作一下展望、预测，极是阅读价值。

目录

在“中国农产品加工业与农业：发展与

政策”国际研讨会开幕式上的讲话

关于积极发展农产品加工业的建议

——“中国农产品加工业与农业：发展与

政策”国际研讨会纪要

中国农产品加工业的发展与政策选择

工业化国家农产品加工业的发展状况及

趋势

我国农产品生产和市场的现状及前景展

望

中国农产品市场和贸易的中期前景

中国食品工业发展现状、政策与展望

中国木材加工产业发展现状 问题与政

策选择

中国皮革工业现状与展望

中国畜产品加工业的现状 问题与前景

0ECD成员国农产品加工业发展及

其结构调整政策

美国与其他OECD主要成员国猪肉

生产与加工：结构变化的趋势与

问题

美国农业部牛肉分级管理在牛肉市场流

通中的作用

加拿大农业食品体制：生猪部门个案研

究

中国农产品加工业的市场供求前景与政

策选择

农产品加工业的区域布局与区域政策

乡镇企业在农副产品加工业中的地位

作用和政策选择

中国农产品加工品的出口现状与贸易政

策

农业产业化与农民合作经济组织的发展

如何吸引外商投资农产品加工业

湖南省农副产品加工业发展现状及未来

发展的思路与措施

世界大豆产品市场的发展趋势

贸易协定对食品与饮料加工业产生的影

响

限制抑或发展农村工业：对中国私有化

与效率的分析

一、积极发展农产品加工业对于搞好当前的农业结构调

整具有重要的现实意义

在即将跨入新世纪之际，我国的农业和农村经济发展进

入了一个新的历史阶段。农业进入新阶段的基本标志就是农

产品供求关系发生了根本性的变化，农产品供给从过去的长

期短缺转为总量基本平衡、丰年有余。农业市场的这一变

化，意味着市场需求对我国农业发展的导向作用和约束不断

增强。近年来出现的农产品普遍卖难和农民收入增长缓慢，

就是这一阶段性变化的反映。与会代表普遍认为，在当前调

整优化农业结构中，农产品加工业是一个非常重要的领域，

积极发展农产品加工业具有重要的现实意义。

首先，农产品加工业作为农业的后向产业，直接关系

到农产品中间需求的扩张。国内外的经验都表明，尽管随

着消费结构中恩格尔系数的下降，从最终需求来看，对农

产品的需求弹性是趋于下降的，但是对农产品的中间需

求，也就是对加工制成食品的需求则是不断扩大的。如我

国对农产品的中间需求占总需求的比重从1981年的

52.5％上升到1995 年的54.4％。因此，农产品加工业的发

展意味着扩张农产品的中间需求。其次，农产品加工业

作为连接初级农产品与最终消费的中间环节，它的发展不

仅关系到扩张农业的中间需求，而且关系到直接满足最终消

费需求。农产品加工业尤其是食品加工业搞的好坏，对于开

拓国内、国际市场有着直接的作用。再次，多数农产品都具

有季节性生产和常年性消费的特点，两者往往存在矛盾，这

是导致农产品供求时或出现短缺、时或出现过剩的原因之

一。而更多的初级农产品通过包括保鲜、储运、加工等在内

的加工处理，就可以在一定程度上缓解这一矛盾。从这个意

义上讲，农产品加工是调节农产品供求的平衡器。据此，与

会代表认为，要充分认识发展农产品加工业对于扭转我国当

前农产品价格走低、农产品卖难和增加农民收入的重要现实

意义。

二、农产品加工业的发展对于提高我国农业的整体素质

和竞争力具有长远的战略意义

无论是阶段性买方市场的出现，还是应对加入WTO的

挑战，都要求我国农业加快从传统农业向现代农业的转变，

提高我国农业的整体素质和国际竞争力。与会代表普遍认

为，农产品加工业的发展是我国传统农业向现代农业转变中

大有作为的一个领域，加快发展农产品加工业具有长远的战

略意义。

代表们指出，从长远看，加快农产品加工业的发展，不

仅可以有效地提高初级农产品的附加值，增加农民收入，而

且可以通过延伸农业产业链，使农业摆脱仅仅提供原料和初

级加工品的地位，与加工业形成紧密的联系，形成“从田头

到餐桌”的完整产业，从而有效地提高农业的整体效益和形

成完整的农业产业链条，这既是现代化农业本身的要求，而

且也可以不断增强我国农业在日趋激烈的国际市场中的竞争

力。