我们根据春、夏、秋、冬四季的变化可以享受到不同季节食品美味，由于季节没，我们所用的食品也不同，春天气候温暖干燥，正值人体舒畅发放之际，应宜补气，以协助机体正气的生发，以利于推动脏腑功能活动，温养肌肤，润泽皮毛，卫护肌表，调节体温，抗御外邪，为全年生活打下基础。夏季气候炎热、人体喜凉，需要清补。秋天气候凉爽，需要平补。冬天气候寒冷，阳气深藏需要温补，我们明白了这些道理，食用四季不同的食品，就会引起对人体的保健作用。

目录

四季食品与健康

春天

艾蒿

艾蒿的食用方法

艾叶饼干

艾蒿芝麻豆腐

蒲公英

蒲公英的食用方法

虾仁油炸蒲公英

素炒蒲公英根

枸杞

枸杞的食用方法

枸杞饭

枸杞酒

芹菜

芹菜的食用方法

芹菜炒面

芹菜色拉

芹菜拌豆腐

韭菜

韭菜的食用方法

韭菜豆豉

韭菜烫饭

猪肝炒韭菜

鸡肝炒韭菜

青虾拌韭菜

竹笋

竹笋的食用方法

炸竹笋

嫩竹色拉

竹笋什锦饭

肉末烧竹笋

款冬

款冬的食用方法

款冬煮咸鳕鱼子

款冬拌墨斗鱼

薏苡仁

薏苡仁的食用方法

苡仁百合粥

苡仁山药莲子汤

薏仁丸子

苡仁汤

柿叶

柿叶的食用方法

柿叶饭

柿叶茶

鲤鱼

鲤鱼的食用方法

糖醋鲤鱼

鲤鱼大酱汤

蛤蜊

蛤蜊的食用方法

蛤蜊浇汁面

炸蛤蜊肉

裙带菜

裙带菜的食用方法

凉拌裙带菜

煎炸裙带菜

菜芯炒鸡肝

油菜拌虾仁

菜芯扣肉

法式烤肉

鸡肉芹菜卷

奶油干贝

烧烤旗鱼

蛋包饭

蔬菜冻

蚕豆炒虾仁

蚕豆炸青虾

蚕豆什锦饭

蚕豆肉汤

蚕豆烩豆腐

美味鲤鱼

辣味鱼块

新东坡肉

香酥鸡

豆泡菜卷

牛蒡鸡块

芝麻牛蒡

炸油皮豌豆卷

青虾烩豌豆

鸡肉豆苗色拉

龙须色拉

洋白菜色拉

墨鱼什锦饭

凉拌墨鱼

西红柿墨鱼

墨鱼四喜饭

墨鱼丸子汤

酱笋

多味菜饭

三明治

栗子猪肉

蕃茄牛肉饼

蟹肉生菜色拉

扁口鱼煮笋尖

葱头芹菜汤

猪肉炒油菜

夏天

黄瓜

黄瓜的食用方法

黄瓜拌海蜇

黄瓜氽丸子

大虾黄瓜堆

黄瓜汉堡包

葱头

葱头的食用方法

肉末葱头

葱头海带小咸菜

奶酪麸汤

烧鸡肝

豆腐渣汉堡包

葱头色拉

墨鱼色拉

洋白菜色拉

蟹肉色拉

多味蔬菜汤

牛肉饭

鸡丁卤面

蛋盖饭

咖喱鸡块

野薤（亦称蕌头）

野薤的食用方法

盐渍野薤

蜜渍野薤

野薤色拉

薤白粥

茄子

茄子的食用方法

金枪鱼色拉

四川茄子

豆瓣酱烧茄子

烤牛肉

南瓜

南瓜的食用方法

南瓜奶油饼

南瓜腊肉卷

奶油南瓜汤（1）

奶油南瓜汤（2）

猪肉南瓜丸子

南瓜鸡肉松

酸梅干

梅子的食用方法

梅肉浸膏色拉

梅干沙丁鱼

酸梅鸡汤

土豆

土豆的食用方法

土豆馅饼

油焖土豆

土豆焖牛肉

腊肉青菜

炸猪肉

鸡肉炒土豆

烤十豆

炒土豆

土豆烧牛肉

牛肉菜汤

肉菜汤

咖喱汁

紫苏

紫苏的食用方法

紫苏饭

紫苏面

盐渍紫苏叶

芦荟

芦荟的食用方法

炸芦荟丝

芦荟酒

鳝鱼

鳝鱼的食用方法

鳝鱼海带卷

鳝鱼米饭

鳝鱼豆腐

蚬

蚬的食用方法

规汤

什锦饭

虾

虾的食用方法

变味虾

虾肉饼

墨肉色拉

菠菜奶酪色拉

烧烤火腿

炸香蕉卷

蟹肉蛋

炸鸡蛋

榨菜鸡汤

鸡腿粉丝汤

牛肉三菇

蛤蜊奶汤

豆酱墨鱼

萝卜丝煮墨鱼

烧鲫鱼

浇汁黄鱼（1）

浇汁黄鱼（2）

浇汁虾

烧烤鲜贝

油炸虾贝

豆豉藕片

姜丝牛肉

豆腐蛋卷

甜辣豆腐

什锦汤

豆腐奶汤

麦麸汤

鸡肉菜卷

红焖鲱鱼

蟹肉西兰花色拉

鸡肉拌西兰花

鸡肉咖喱饭

鸡肉饭

牛奶炖鸡肉

煮鸡杂

秋天

芝麻

芝麻的食用方法

蛋糕

芝麻油菜

芝麻拌豆腐

银鱼扁豆

芝麻猪肉

芝麻鱼（1）

芝麻鱼（2）

藕

藕的食用方法

什锦丸子

浇汁藕

黑根（牛蒡）

黑根的食用方法

肉炒黑根

肉末汉堡包

青菜比目鱼

核桃

核桃的食用方法

核桃汤

什锦菜

白薯（红薯、甘薯）

白薯的食用方法

甘薯水果

炸薯条

白果

白果的食用方法

白果鸡肉什锦菜

白果鹌鹑蛋串

芋头

芋头的食用方法

芋头色拉

鸡肉煮芋头

胡萝卜

胡萝卜的食用方法

炸胡萝卜

胡萝卜蛋糕

胡萝卜汤

烤鸡肉

油焖鸡腿

鸡肉饼

什锦烫饭

虾仁炒饭

多味鸡

多味蛋羹

牛肉饼

肉丁盖浇饭

西红柿酱焖丸子

酱笋

烤鸡

鸡丁奶油汤

胡萝卜叶的食用方法

菊花

菊花的食用方法

菊花鱼丸

菊花炒鸡片

香菇

香菇的食用方法

香菇牛肉饼

香菇色拉

羊栖菜（鹿角菜）

羊栖菜的食用方法

羊栖菜色拉

羊栖菜肉饼

沙丁鱼

沙丁鱼的食用方法

煎炸沙丁鱼卷

沙丁鱼丸汤

冬天

白萝卜

白萝卜的食用方法

白萝卜炖猪肉

白萝卜炖鱼

黄豆煮萝卜

五花肉煮白萝卜

黄油焖萝卜

萝卜饭

砂锅萝卜

炸白萝卜

鲫鱼萝卜

干贝萝卜

豆腐萝卜汤

五香菜串

青虾萝卜泥

裙带菜拌萝卜

白菜

白菜的食用方法

砂锅白菜

白菜蟹肉

白菜色拉

浇汁白菜

白菜氽丸子

奶油白菜

白菜炖豆腐

咖喱白菜

山药

山药的食用方法

山药什锦汤

凉拌山药

荞麦

养麦的食用方法

荞麦丸子什锦汤

豆豉荞麦面

赤小豆（红小豆）

赤小豆的食用方法

赤小豆芝麻冻

赤小豆酸奶羹

赤小豆粥

糯米赤小豆

干萝卜丝

干萝卜丝的食用方法

暴腌干萝卜丝

肉末煮干萝卜丝

红薯萝卜丝

木耳

木耳的食用方法

木耳鸡肉汤

银耳

银耳的食用方法

银耳水果色拉

金桔

金桔的食用方法

糖水金桔

金桔酒

魔芋

魔芋的食用方法

炸魔芋紫菜卷

海带魔芋

牡蛎（蚝子）

牡蛎的食用方法

炸蚝肉

奶油蚝肉

奶油牡蛎

烧烤牡蛎（1）

烧烤牡蛎（2）

海带

海带的食用方法

海带豆腐卷

海带拌萝卜

海带煮青鱼

海带肉卷

什锦海带

青虾裙带菜

小葱裙带菜

干贝冻豆腐干

裙带菜蛋羹

姜汁猪肉

洋白菜拌龙须菜

鸡蛋汤

榨菜蛋花汤

洋白菜肉卷

墨鱼丸子汤

豆腐色拉

豌豆炒豆腐

洋白菜色拉

西红柿酱炒饭

西红柿酱炒面

酱鸡翅

橙汁鸡肉

鸡肉炒面

糖酥豆

鱼肉色拉

奶油鸡肉

素炒苤蓝

炸虾仁

煮冻豆腐

四季食品与健康

人们根据春、夏、秋、冬四季的变化可以享受到不同季节

食品的美味。由于季节不同，我们所用的食品也不同。春天气

候温暖干燥，正值人体舒畅发放之际，应宜补气，以协助机体

正气的生发，以利于推动脏腑功能活动，温养肌肤，润泽皮毛，

卫护肌表，调节体温，抗御外邪，为全年生活打下基础。夏季气

候炎热，人体喜凉，需要清补。秋天气候凉爽，需要平补。冬天

气候寒冷，阳气深藏需要温补。我们明白了这些道理，食用四

季不同的食品，就会起到对人体的保健作用。俗话说：人们远

离大自然，病邪就会悄悄的到来。所以我们应多食用一些大自

然赋于我们的食物。

春 天

春天那些忍着严寒，顽强地发芽、生长的植物、动物，它们

全身都具备了大自然赋予的丰富营养素；它们是生命力最强

的食品；它们在漫长的冬季中排泄了自身的废弃物，保留了丰

富的维生素、矿物质、微量元素等人体不可缺少的营养物质。

艾蒿

艾蒿生长在风和日丽的春天，可做艾绒的原料。艾蒿可入

药又可食用。

功能：艾蒿含有挥发油、鞣质、钙、微量元素、维生素（B、

C）、氯化钾等成分；可缓解春季人体易出现的神疲乏力，少气

懒言等气虚症候；新鲜的艾叶榨汁对高血压、烧心、痛经、神经

痛、关节痛有效；煮艾蒿服用，可治疗贫血、皮肤瘙痒；用艾蒿

泡浴可促进血液循环，增强体质。还可将艾蒿阴干后磨成粉代

茶饮用。艾叶胡椒煎服可治疗脘腹冷痛、痛经等症。

鉴别：艾蒿高约50～80厘米，叶似菊叶为锯齿状，叶背面

为灰白色，较多绒毛，香气浓郁者为佳。嫩叶可食用，长高的可

洗浴或泡茶饮用。