学习茶艺，就要懂得一些有关茶的知识，掌握一些常用沏茶方法，学会一些茶礼仪，并开展茶礼仪社交训练。泡茶沏茶、敬茶送茶，接受茶礼仪的熏陶，以此来接待亲戚朋友，增进友谊。同时，还可以让人们从中了解祖国悠久的茶历及灿烂的茶文化，培养高尚的情趣与气质，对弘扬民族优秀传统文化有益。
“以茶待客，以茶代酒”，历来是中国人民的传统礼俗，茶的礼仪、品情、精神，是一种文化、历史、思想的体现，常用心去体会。

第一章 茶的知识篇
第一节 茶的历史
笫二节 茶的介绍
笫二章 茶的礼仪篇
第一节 中国茶德
第二节 茶人的礼仪规范
第三章 茶的冲泡与品尝
第一节 泡茶的准备
第二节 冲泡的技艺
第三节 敬茶与品茶
第四节 茶的冲泡示例
第四章 茶与人的健康
第一节 茶的保健作用
第二节 科学饮茶有哪些宜忌
第五章 丰富多彩的茶文化
第一节 各民族不同的饮茶习俗
第二节 古今茶画
第三节 茗事典故
第四节 茶名雅趣
第五节 茶诗与茶联
后记

一、神农尝百草
神农氏是我国历史传说中的上古皇，同伏羲氏、燧人氏并称为三皇。他
教人们重视农业，因此称作神农氏，神农氏是从狩猎向农耕过渡时期的领袖
人物。陆羽在《茶经》里说“茶之为饮发乎神农氏”，是源自南朝陶弘景整
理的第一部中草药著作《神农本草》：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得
茶而解”。传说神农氏为了解救人们脱离疾病的痛苦，发现新的草药，常年
在山林中采尝百草和山珍野果，每天总要中毒几次，通常都是靠茶来解毒的
。直到最后吃了断肠草，连茶也无济于事，再也找不到解药了，神农才死于
茶乡——茶陵。
二、孙皓以茶代酒
孙皓是三国时吴国的第四代国君。他生性嗜酒，残暴好杀。他每一次设
宴，要求每位宾客都要至少饮七升酒，而且还要大家都要一次把酒喝干。有
一个叫韦昭的官员，酒量很小，只能喝二升的酒。但是他博学多才，深受孙
皓的器重。孙皓便对他以礼相待，暗中赐给他茶，用茶来代替酒。这就是孙
皓开创以茶代酒的先例。当然，对于一个嗜酒成性，挥霍无度，残暴好杀的
国君来说，当时只是作为体谅臣子的一种权术游戏，最终，韦昭仍是被他所
杀。但孙皓这件事，在历史上却成了以茶代酒的开端。
三、陆太守以茶代宴
陆纳任吴兴太守时，卫将军谢安常去拜访他。陆纳的侄子埋怨他的叔叔
要来客人却不做准备，又不敢去问他。于是就私自预备了十几个人才吃得丁
的菜肴。谢安将军来了，陆纳只以茶果招待客人，他的侄子马上摆出了丰盛
的宴席，山珍海味，样样俱全。客人走后，陆纳打了他侄子四十板子，并大
发雷霆说：“你既然不能给叔叔增光，也就算了，可为什么却偏要来玷污我
素来所崇尚而保持的俭朴之风呢？”陆羽将陆纳崇尚节俭，以茶代宴的故事
写进了《茶经》，是有深刻寓意的。
四、乾隆皇帝封御茶树
传说，乾隆下江南时，一日来杭州龙井狮峰山下看乡女采茶，一乐之下
，不禁也加入了采茶的行列。但是当他刚采一把茶叶时，忽闻太监来报，称
太后有病，要他速回。乾隆很着急，就将所采茶叶往口袋中一塞后，赶回宫
中。其实，太后得的并非大病，只是山珍海味吃多了，胃火上升，今见皇儿
回宮，还随身带来一阵清香。一问，原来是皇帝兜里的一把茶叶。冲泡后给
太后喝下，胃舒服了，肝火也下降了，眼目一清亮，不觉大喜。乾隆见太后
如此高兴，就将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那18棵茶树封为御茶树，每年采
摘新茶，专门进贡太后。因此，这18棵茶树一直保留到今天，成为茶树中的
珍品。


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