内 容 提 要

本书由中国农业科学院蔬菜花卉研究所的专家编著。内容包括：概

述，花椰菜的特性，品种类型与主要品种，春花椰菜栽培技术，秋花椰菜

栽培技术，病虫害防治，花椰菜的贮藏技术及南菜北运，花椰菜的繁育

技术等。适合菜农、部队农副业生产人员和农校师生阅读。

目录

一、概 述

二、花椰菜的特性

（一）植物学性状

（二）生长与发育

（三）对环境条件的要求

三、品种类型与主要品种

（一）早熟品种

米兰诺 50天花菜 白峰

早花6号 耶尔福 温州60天

荷兰48号 湖里40天 法国菜花

瑞士雪球 荷兰雪球 温州龙牌110天春花菜

（二）中熟品种

澄海早花 雪山 福农10号

温州80天 厦花80天 田边80天

津选3－19－8

（三）晚熟品种

杂交100天花椰菜 成都二花 早慢种

120天花菜 洪都17号 慢慢种

福州100天 登丰100天 中白

杂交种 鹤洞迟花

四、春花椰菜栽培技术

（一）保护地栽培

（二）露地栽培

五、秋花椰菜栽培技术

（一）适时栽培

（二）延后栽培

六、病虫害防治

（一）病害

病毒病 黑腐病 霜霉病和猝倒病

（二）虫害

菜青虫 菜蛾 菜蚜

七、花椰菜的贮藏技术及南菜北运

（一）影响花椰菜贮藏的因素

（二）贮藏方法

（三）花椰菜的运输和销售

八、花椰菜的繁育技术

（一）我国气候区的利用与采种区划

（二）花椰菜的原种繁育技术

（三）不同生态型花椰菜的采种技术

（四）花椰菜一代杂种的制种技术

其次，花椰菜的国外引种工作也取得不少成绩。中国农业

科学院蔬菜花卉研究所于50年代、60年代、70年代分别由尼

泊尔、法国、丹麦引入的瑞士雪球、法国菜花、北也门耶尔福菜

花等优良花椰菜品种，至今仍为我国北方早熟春花椰菜的主

栽品种。80年代又由荷兰引入极早熟春花椰菜品种米兰诺，

定植后45天左右即可收获，深受我国北方菜农欢迎。70年代

由国外引入的“荷兰雪球”，由于具有抗病、耐热等优良特性，

至今仍为北方早熟秋菜花主栽品种之一。

第三，花椰菜的遗传育种研究工作获得丰硕成果。如福建

农学院、广东澄海白沙农场、江西南昌市蔬菜所等单位从60

年代开始，通过系统选育或杂交育种选育出福农10号、中生

5号、洪都15号等许多不同成熟期的优良新品种，基本上改

变了这些地区依靠国外花椰菜品种的被动局面。

第四，花椰菜杂种优势利用研究工作也初见成效。如山东

农学院于1958年利用山东1号与澄海早花杂交，发现其杂种

一代具有明显的杂种优势，其产量比双亲分别提高21.13％

和58.55％。以后，西安郊区利用白沙早熟与杂5号菜花进行

品种间杂交，也获得很好的结果。由于是品种间杂交，虽有一

定优势，但一代杂种杂交率低，整齐度差，未广泛推广应用。

第五，选育自交不亲和系的研究工作也趟出了一条路子。

尽管花椰菜选育自交不亲和系比较困难，利用自交不亲和系

的途径培育花椰菜一代杂种起步比较晚。但天津市农科院蔬

菜所于80年代初开始进行花椰菜自交不亲和系的选育，并于

1984年育成我国第一个花椰菜一代杂种“白峰”，该一代杂种

具有早熟、抗病、耐热等优良特性，目前已在我国北方作为早

熟秋菜花栽培。

第六，花椰菜北方采种的研究也取得了丰富的经验。如在

北京郊区，于70年代，通过试验、研究总结出了一套在温室、

阳畦、薄膜改良阳畦分别繁殖春秋花椰菜种子的技术，种子产

量由原来亩产10余千克提高到40～50千克。为了降低种子

生产成本，80年代又研究总结出在内蒙古呼和浩特、甘肃兰

州、山西雁北等地区花椰菜露地采种技术，这一研究成果，不

仅缓和了花椰菜种子供应的紧张状况，而且使种子生产成本

降低50％以上。

此外，对花椰菜育苗、施肥等高产栽培技术，以及花椰菜

薄膜单花套袋简易贮存及阳畦假植贮藏技术等，各地也取得

一批重要研究成果，有力地促进了花椰菜生产的发展。