牙鲆品种优良，生长快速，肉质鲜美，是我国优良的海水鱼类养殖品种。在突破牙鲆苗种的规模化人工培育技术以后，我国于1992年开始逐渐推广牙鲆的人工养殖，目前已开展网箱养殖、池塘养殖和工厂化养殖等多种养殖形式。随着牙鲆养殖来蓬勃发展，养殖规模不断扩大，养殖病害增多，牙鲆养殖业面临着严重的挑战，牙鲆养殖业的经济效益逐渐下滑。要保持牙鲆养殖业持续发展，加强对牙鲆养殖技术的研究，优化牙鲆的种质资源，提高亲鱼和苗种质量，将牙鲆的健康养殖理念贯穿于整个养殖过程中用现代科学技术对传统的养殖方式进行优化。牙鲆养殖业需要由粗放式养殖向集约式转变，由传统的管理向规范化、标准化养殖管理转变，由传统的管理模式向健康养殖管理模式转变，健全牙鲆养殖规模化技术，实现牙鲆无公害养殖，保障牙鲆养殖业的健康发展。
本书对近年来有关牙鲆养殖技术的研究成果进行汇集，着重介绍了牙鲆不同养殖方式的健康养殖技术，以供从事牙鲆养殖技术人员和生产者参考。

绪论
第一章 牙鲆生物学概述
第一节 分类及分布
第二节 生物学特性
第三节 生态学特性
第四节 细胞遗传说特征
第二章 牙鲆的人工繁殖
第一节 亲鱼车间的基本设施
第二节 亲鱼的来源和选择
第三节 亲鱼的培育
第四节 产卵的发育过程
第五节 牙鲆的发育过程
第三章 苗种培育
第一节 苗种培育设施
第二节 饵料培育与营养强化
第三节 苗种培育
第四节 苗种培育的几个关键阶段
第四章 牙鲆工石化养殖
第一节 养殖设施
第二节 苗种的选择与动输
第三节 苗种的放养
第四节 环境因子管理
第五节 牙鲆的生长
第六节 饲料及投喂
第七节 收获
第五章 牙鲆池塘养殖
第一节 养殖设施
第二节 苗种规格与运输
第三节 养殖管理
第六章 牙鲆网箱养殖
第一节 养殖海区的选择及布局
第二节 网箱的结构和制作
第三节 苗种的选择和放苗
第四节 网箱养殖的管理
第五节 收获
第六节 网箱养殖存在的问题及对策
第七章 营养与饲料
第一节 牙鲆营养需求的研究
第二节 牙鲆的饲料
第三节 寄生虫性疾病
第四节 其它病害
附录
参考文献