全书由土壤基础知识、瓜菜营养与施肥理论、施肥原理与技术、瓜菜常用肥料及新型肥料、茄果类蔬菜的施肥技术、根菜类蔬菜的施肥技术、大白菜的施肥技术、甘蓝类蔬菜的施肥技术、叶菜类蔬菜的施肥技术等十五部分构成。

本书具有观点新颖、重点突出、科学准确、实用通俗、可操作性强的特点，是广大菜农和农技推广人员的良师益友。愿该书能为我国发展高产、优质、高效瓜菜生产做出积极贡献。

前言

第一章 土壤基础知识

第二章 瓜菜营养与施肥理论

第三章 施肥原理与技术

第四章 瓜菜常用肥料及新型肥料

第五章 茄果类蔬菜的施肥技术

第六章 根菜类蔬菜的施肥技术

第七章 大白菜的施肥技术

第八章 甘蓝类蔬菜的施肥技术

第九章 叶菜类蔬菜的施肥技术

第十章 葱蒜类蔬菜的施肥技术

第十一章 多年生蔬菜的施肥技术

第十二章 薯芋类蔬菜的施肥技术

第十三章 瓜类蔬菜的施肥技术

第十四章 豆类蔬菜的施肥技术

第十五章 蔬菜无土栽培技术

主要参考文献

一、土壤组成及土壤肥力

（一）土壤的组成

自然界中无论是人为耕种或自然状态的土壤，都是由矿物质、有机质、气体、水分、各种生物组成。其中矿物质来自于岩石的长期风化；有机质来自于自然界中的动、植物残体；矿物质在有机质的作用下形成固体的土粒，固体上粒间形成的孔隙被空气、水分充满。就容积而言，一般固体上粒占50％左右，就重量而言，一般矿物质占固体上粒重量的95％以上，而有机质占5％以下，土壤孔隙占50％左右。但是，在自然界中土壤各种组成成分在数量上的变化是相当大的。如草炭土，有机质含量可达80％以上，而荒漠的贫瘠土壤有机质含量可低至千分之几，而土壤孔隙中水和空气的变化则更大。如干旱时孔隙里几乎全是空气，灌溉或降雨后孔隙里几乎全部被水占满。土壤生物和土壤微生物的种群和数量在土壤中的变化也是很大的，一般肥沃土壤微生物的种群和数量多于贫瘠的土壤。土壤中各种物质组成及含量的不同，决定着土壤的肥力状况。

（二）土壤的作用及土壤肥力

1．土壤的作用 土壤是植物赖以生存的基地。植物之所以能在土壤中生长发育，是因为土壤能够提供植物生长发育所必须的各种营养元素、水分、空气和温度，同时植物根系扎伸在土壤中，获得了土壤的机械支持，固定于土壤中，充分获得光能、热量和空气（主要为氧气和二氧化碳）。在生产实践中，一种良好的土壤应当为植物提供协调的营养元素、水、气、热，也可形象地说能使植物“吃得饱（指供应充足的营养元素），喝得足（供应充足的水分），住得好（土壤空气充足、温度适宜）”。以上的土壤属性通常被称作土壤肥力。

2．土壤肥力 过去对土壤肥力的概念没有一致的认识，目前随着科学技术的发展，人们对土壤的研究不断深入，土壤肥力的概念取得了一致的共识：土壤为植物生长供应和协调营养条件和环境条件的能力。