黄鳝营养丰富，味道鲜美，有“久食不腻” 的风味。黄鳝人工养殖效益高，是许多地方农民发家致富的捷径。本书介绍了黄鳝的生活习性、繁殖技术、配合饲料生产技术。苗种培育技术、成鳝养殖与病害防治技术、黄鳝捕获与贮运技术等内容，适合广大农民及养殖专业户阅读。

黄鳝养殖概述

一、黄鳝的生物学特性

二、黄鳝的繁殖

三、黄鳝的营养需要及饲料

四、黄鳝的苗种培育

五、成鳝养殖

六、黄鳝的病害防治

七、黄鳝的捕获

八、黄鳝的贮存与运输

九、黄鳝活饵的人工培育

黄鳝养殖概述

黄鳝，又名鳝鱼，俗称长鱼、罗鱼、无磷公子，属于亚热带淡水鱼类。分布区域局限于亚洲东南部，即东经90°～150°、北纬43°”的以南地区，如东南亚、印度中岛、日本、朝鲜半岛和我国东南部、长江中下游、黄河下游。珠江流域。

随着农业生产的发展，特别是水田的发展，黄鳝进入人类的生产、生活领域，很早就被认识、被利用。据史料记载，秦汉时期就有黄鳝的食用和药用，黄鳝在唐、宋时期就已成为通常食品，明代已药用入典，俗有“夏吃一条鳝，冬吃一支参”的说法。许多中医著作载有鳝可“补五脏；逐风邪，疗湿风恶气”的“鳝疗”方剂和食疗方法，如黄鳝小米粥、内金黄鳝汤等经典方法。世界卫生组织已确认黄鳝对治疗面部神经麻痹、中耳炎、鼻息肉、骨质增生、痢疾、风湿等一些疑难杂症有显著疗效。

黄鳝营养丰富、味道鲜美，有“久食不腻’的风味。每100克黄鳝肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，还含有硫胺素（维生索B1）、核黄素（维生素B2）。尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65％以上，可做成多种作肴美味。

我国市场上商品黄鳝的主要来源，历来依靠捕捉野生黄鳝，但是近几年来，由于水田大量使用农药，黄鳝的幼苗及天然饲料资源遭到破坏；同时由于捕捞强度的不断提高，亲鳝数量减少，导致天然资源锐减。据浙江嘉兴市水田区农民回忆，建国初期，每亩水田黄鳝产量可达5千克左右，目前亩产量不到0.5千克。与此相反，市场对黄鳝的需求量却越来越大。