本书以问答形式具体介绍了甘蓝、菜花、绿菜花及紫甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝的保护地栽培新技术。内容包括：适于栽培甘蓝类蔬菜保护地设施的建造与使用，甘蓝类蔬菜保护地栽培的季节及茬口安排，甘蓝、花椰菜的育苗、定植、栽培管理、病虫害防治及缺素症矫治、采收与贮藏等。内容丰富，技术实用，适于园艺科技专业工作者和蔬菜生产人员阅读。

一、甘蓝、花椰菜的形态特征与生长习性

二、甘蓝、花椰菜的类型和品种

三、适于栽培甘蓝、花椰菜的保护地设施建造与使用

四、甘蓝、花椰菜的栽培季节与茬口安排

五、甘蓝、花椰菜的育苗

六、甘蓝、花椰菜保护地栽培的定植

七、甘蓝、花椰菜保护地栽培定植后的管理

八、甘蓝、花椰菜保护地栽培的病虫害防治

九、甘蓝、花椰菜保护地栽培的采收与贮藏

十、甘蓝、花椰菜保护地栽培的生理障碍

十一、其他甘蓝类蔬菜的保护地栽培

一、甘蓝、花椰菜的形态特征与生长习性

1. 甘蓝、花椰菜的形态特征如何？

甘蓝（结球甘蓝）主根不发达，须根多，根系密集分布于33厘米深的土层内。根的再生能力强，适于育苗移植。营养生长期茎短缩。茎上侧芽保持休眠状态，通过春化后，顶芽和侧芽花芽分化，形成花茎。幼苗的两片子叶呈肾形，第一对真叶（即初生叶）为卵圆形或椭圆形，叶缘有锯齿，叶脉网状。从初生叶长出到球叶出现之前，其叶片呈莲座状，称“莲座叶”，是主要同化器官。