本书简要介绍了稀特菜的含义、我国稀特菜生产发展的途径及稀特菜生产的保护地设施；具体介绍了抱子甘蓝、菊花脑、仙人掌等30余种稀特菜的特征特性、营养价值、优良品种及栽培技术。涉及面广，可操作性强，语言通俗，适合广大菜农、基层园艺生产技术人员及农业院校园艺专业学生阅读参考。

第一章 概述

第二章 稀特菜生产的保护地设施

第三章 稀特菜栽培技术

第一章 概述

1．什么叫稀特菜？

什么叫稀特菜，至今尚无确切定义。根据市场调查，主要是指生产量较少，新栽培的蔬菜，包括从国外新引进的蔬菜、国内稀有的地方乡土蔬菜、山野菜和芽苗菜等，也可以认为稀特菜与大众化蔬菜的区别在于地域性、时间性和数量的差异。空心菜、木耳菜在南方是大众化蔬菜，引到北方就被视为稀特菜；有些蔬菜在夏季露地栽培是常规蔬菜，冬季进行温室生产就成为稀特菜，如香椿芽和刺龙牙，初夏采摘并不稀奇，冬季温室生产的产品就成了稀特菜中的珍品。