本书内容分为八个单元，主要内容包括：准备工作、蛋糕类、清酥面团、哈斗、冷餐会点心、成本核算、常用英文词汇和制作技能。为方便读者掌握所学知识与技能，教材在部分单元后附有单元测试题及答案，全书最后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷，供巩固、检验学习效果时参考使用。本书可作为西式面点师（四级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供中等职业技术学校相关专业师生，以及相关从业人员参加中级西式面点师职业培训、岗位培训、就业培训使用。

第一单元准备工作
第一节清洁卫生
第二节备料
单元测试题
单元测试题答案
第二单元蛋糕类
第一节清蛋糕的制作
第二节油蛋糕的制作
第三节裱花蛋糕
第四节操作实例
单元测试题
单元测试题答案
第三单元清酥面团
第一节清酥面团的制作
第二节注意事项
第三节操作实例
单元测试题
单元测试题答案
第四单元哈斗
第一节哈斗的制作
第二节注意事项
第三节操作实例
单元测试题
单元测试题答案
第五单元冷餐会点心
第一节冷餐会餐台的布置
第二节合理安排菜单
第三节操作实例
单元测试题
单元测试题答案
第六单元成本核算
第一节点心的成本
第二节点心的价格制定
单元测试题
单元测试题答案
第七单元常用英文词汇
第一节原料、辅料
第二节常用产品
单元测试题
单元测试题答案
第八单元制作技能
第一节清酥类
第二节蛋糕类
第三节哈斗类
第四节冷餐会点心
知识考核模拟试卷（一）
知识考核模拟试卷（一）答案
知识考核模拟试卷（二）
知识考核模拟试卷（二）
技能考核模拟试卷（一）
技能考核模拟试卷（二）