本教材是以国家劳动部颁布的《工人技术等级标准》为依据,在内容上遵循理论联系实际的原则,力求由浅入深,注重实用,强化技能训练,使学员既掌握一定的理论知识,又有较扎实的操作技能。
本教材第一版于1997年2月问世,后来又重印过。在一年的试用中,深受广大读者及培训单位的欢迎。现在,经广泛听取读者和专家的意见后,我们在第一版的基础上,对章节作了调整,并增加了鸡尾酒调制、冷饮冷食的制作及VCD使用等实用性和可操作性强的内容。
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