哪里可以买到"家庭热炒菜制作(肉类)"？
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"家庭热炒菜制作(肉类)"的图书目录……
一、猪肉类
（一）怎样鉴别猪肉的质量
（二）猪肉的部位和用途
二、牛肉类
（一）怎样鉴别牛肉类的质量
（二）牛肉的部位和用途
三、羊肉类
（一）怎样鉴别羊肉的质量
（二）羊肉的部位和用途
四、内脏类
（一）怎样鉴别内脏的质量
（二）内脏的用途
（一）怎样鉴别猪肉的质量
（二）猪肉的部位和用途
二、牛肉类
（一）怎样鉴别牛肉类的质量
（二）牛肉的部位和用途
三、羊肉类
（一）怎样鉴别羊肉的质量
（二）羊肉的部位和用途
四、内脏类
（一）怎样鉴别内脏的质量
（二）内脏的用途
"家庭热炒菜制作(肉类)"的书摘……
P51
炒锅放入熟狸油，烧成八成热时，将肉块入锅炸上色后，倒出沥油。原锅置炉上，放入肉块，加入黄酒、酱油、白糖、味精、鲜汤烧沸后，改用小火焖烧至八成熟时捞出。冷却后，再涂上鸡蛋和面粉调成的蛋糊，然后下油锅复炸，炸至呈金黄色、表皮酥脆时捞出，在消过毒的砧板上改刀，切成斜型薄块，装盆上桌。
炒锅放入熟狸油，烧成八成热时，将肉块入锅炸上色后，倒出沥油。原锅置炉上，放入肉块，加入黄酒、酱油、白糖、味精、鲜汤烧沸后，改用小火焖烧至八成熟时捞出。冷却后，再涂上鸡蛋和面粉调成的蛋糊，然后下油锅复炸，炸至呈金黄色、表皮酥脆时捞出，在消过毒的砧板上改刀，切成斜型薄块，装盆上桌。
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