本书精选了79款蘸食菜，制法简单。通过介绍蘸食料在菜肴中的使用和配制，使各种“味”的蘸食料鲜活地展现在读者面前，在满足人们对“味”的追求的同时，也让广大烹饪爱好者在菜肴的创新方面获得一点启发，使“味”之路能走得更宽。

海河鲜类
冻花蟹
橙香蟹
三文鱼刺身
蟹斗墨鱼丝
烤鳗
油浸笋壳鱼
风味海蜇
新吉利明虾
白灼草虾
长生虾
水蛋炖草虾
标炝蛏肉
烟熏鲳鱼
竹肉桂鱼
香煎鲈鱼
叉烧桂鱼
锅贴鱼
西柠银鳕鱼
核桃鳝鱼
焗芝士扇贝
双味墨鱼片
柠汁鲜鱿卷
万花黄鱼
水晶虾仁
苔条黄鱼
香酥甲鱼
家禽肉类
红酒牛排
日式里脊肉
黑椒汁牛排
金钱牛肉
香芋鸭
香酥鸭块
香酥乳鸽
脆皮乳鸽
果仁鸽脯
片皮鸭
棒棒鸡丝
怪味鸡丝
白切羊肉
蒜泥白肉
泰式炒烤肉
椰丝牛肉
椒盐蹄髈
椒盐排条
时尚类
西式海鲜焗饭
海鲜烧卖
瑞士汁油条
核桃吐司
千岛鳕鱼色拉船
麒麟葫芦
法式炸鱼排
面包鱼托
芝士鲜虾盏
秘制鹿排
宁式黄鱼卷
新式脆皮虾
脆皮鲜带子
生菜松仁鱼米包
生菜松仁鬼马虾
芋包
猪膘咸蛋黄卷
白雪蟹柳条
鹭岛卷筒鱼
香酥蛋饺
白灼牛百叶
素菜类
刀拍土豆
脆皮豆腐
香葱豆腐衣卷
香脆茄子
椰香咖哩圈
蔬菜刺身
脆炸罗汉果
草莓苹果圈
冰镇黄瓜
白灼橄榄菜