本书主要内容包括：维生素、常量元素、微量元素与健康；保健养生；食物的营养与药用价值；常见病的饮食疗法等。

第一篇 维生素与健康
1 维生素A的作用与来源
2 维生素B的作用与来源
3 维生素C的作用与来源
4 维生素D的作用与来源
5 维生素E的作用与来源
6 维生素K的作用与来源
7 服用维生素与吃蔬菜、水果作用是否一样
8 滥服维生素的危害
第二篇 常量元素、微量元素与健康
1 钙的作用与来源
2 钾的作用与来源
3 镁的作用与来源
4 硒的作用与来源
5 锌的作用与来源
6 铁的作用与来源
7 碘的作用与来源
8 铜的作用与来源
9 其他微量元素的主要生理功能
10 怎样判断小儿缺钙
11 女性25岁后就要补钙
12 怎样补钙才科学
13 长期大剂量服用钙剂的危害
14 多钾少钠可防癌抗癌
15 防治癌症的常量元素和微量元素
16 孕妇应补充哪些微量元素
17 微量元素与老年人健康
第三篇 饮食与健康
一 蔬菜水果与健康
1 怎样吃菜保健康
2 生食蔬菜的益处
3 熟食蔬菜的益处
4 熟吃西红柿好处多
5 吃蔬菜也有禁忌
6 避免食入有毒菜
7 七种果蔬不能空腹吃
8 病人怎样吃水果才有利健康
二 饮品与健康
三 妇女饮食保健
四 儿童饮食保健
五 老年饮食保健
六 饮食防癌
七 饮食保健养生
第四篇 食物的营养与药用价值
第五篇 常见病的饮食疗法

刘翠青，女，医学硕士，教授，主任医师，河北医科大学硕士生导师，河北省儿童医院新生儿科主任。2000年考取世界卫生组织奖学金。她所领导的新生儿科的学科水平处于省内领先，国内先进水平。

归国后共承担省科技厅和卫生厅，省计生委重点科研课题4项，河北省医学适用跟踪项目两项。获河北省科技进步三等奖一项，河北省医学优秀成果奖一等奖、二等奖各一项、河北省计生委科技进步二等奖一项。在国内核心期刊共发表学术论文20余篇。