编辑推荐：本书所采用的教学方法旨在引导学生围绕如何为顾客服务这一主题制定市场营销策略。市场营销的目的是从销售开始的一刻起不断地改善顾客的感受并藉此建立基本的顾客群体。这种方法完全不同于那些认为市场营销主要是涉及销售与广告的饭店经营者的做法。本书将饭店营销的重点由主要依靠外部促销转变为以饭店内部出色的服务与顾客的口碑效应来开拓业务。

前言
第一章 市场营销的功能
第二章 市场营销环境
第三章 市场营销组合
第四章 市场分析
第五章 购买动机细分
第六章 顾客组合：根据“旅行和外出就餐动机”细分
第七章 目标营销
第八章 产品组合：评估与决策
第九章 服务理念
第十章 服务策略：取得竞争优势
第十一章 营销管理
第十二章 规划准则
第十三章 营销审核
第十四章 营销信息系统
……
译后记

大型的饭店集团试图使用实践业已证明并且在其他大多数市场行之有效的方案控制市场。即使如此，每个饭店的产品组合也应适应其经营环境。所有饭店的经营方法都不应是一成不变的。

尼尔·活恩从1989年起就一直是南澳大利亚摄政饭店学院的讲师与营销专家。在此期间，他开设了营销课程并为商务证书班的学生授课。尼尔以其丰富的营销管理经验与沟通才华为饭店营销专业的学生编写过一些教材。他在人类行为研究、沟通、讲解和写作等方面的天赋使得《饭店营销家》一书侧重营销的实用功能，因此学生很容易读懂。尼尔一直与饭店业保持着联系，因而可以很生动地向学生讲述当今饭店营销的各种实践。尼尔对营销学的研究深入透彻。他的活力与创新的治学方法让同事和学生们对他难以忘怀。
不幸的是，尼尔·沃恩于1993年6月4日溘然去世了。