这是一本专门介绍如何科学安排和制作孕产妇膳食的书。书中根据不同阶段孕产妇和胎儿或新生儿的生理变化与营养需要，精选了188种南北风味菜肴、主食，详细介绍了它们的制作方法、风味特点、所含营养成分及辅助疗效，还附有孕产妇所需营养素每日标准供给量等3个系列数据表。全书内容充实，文字简练，集科学性，知识性和实用性于一体，是家庭调理孕产妇膳食的理想读物。

一、孕早期食谱
猴头蘑扒菜心
泡菜炒肉末
鸡脯扒小白菜
炝虾子菠菜
韭菜炒虾丝
珊瑚萝卜卷
炒胡萝卜酱
蚝油菜花
甜椒牛肉丝
肉片滑熘卷心菜
兰花油菜
出水芙蓉
千层茄子
芹菜拌银芽
南瓜蒸肉
土豆烧牛肉
肉丝榨菜汤
脆爆海带
白扒银耳
绣球黑木耳
红果茶
碧海珊瑚
香椿拌豆腐
二、孕中期食谱
三、孕晚期食谱
四、产褥期食谱
五、哺乳期食谱
附表

辅料 熟花生油15克，精盐3克，味精2克，水淀粉10

克，鸡汤适量。

制法 ①黄瓜去皮，切去两头，切成3厘米长的段，捅掉

黄瓜中间的籽瓤，把香菇丝、香肠丝和绿豆芽依次嵌入黄瓜段

中间（三丝同黄瓜段要一样长短），全部做完后排放在盘内，上

笼用旺火蒸5～7分钟，取出备用。 ②炒锅上火，加鸡汤、精

盐、味精，烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋入熟花生油，把卤汁浇在

三丝黄瓜上即成。

虾子烧菜花

此菜菜花酥烂，海鲜味浓，维生素C的含量丰富，还含有

较多的蛋白质、多种矿物质和其他维生素。

主料 菜花250克，虾子25克。

辅料 香油10克，花生油40克，酱油、水淀粉各15克，

料酒5克，精盐2克，味精1.5克，葱末、姜末共15克，黄豆芽

汤100克。

制法 ①菜花掰成小块，放入沸水锅内焯透捞出，放入凉

水内浸凉，沥干水分。虾子用水淘洗干净。 ②炒锅上火，放

入花生油烧热，下虾子稍炸，放葱末、姜末、精盐、酱油、料酒、

味精，倒入菜花，加入豆芽汤，烧开后用小火煨透，用水淀粉勾

芡，淋香油，盛人盘内即成。

海米鲜蘑萝卜条

此菜海米味美，蘑菇鲜嫩，萝卜爽口，含有丰富的蛋白质、

脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、抗坏血酸等多种

营养素。

主料 白萝卜500克，海米20克，罐头蘑菇150克，猪骨

汤400克。

辅料 熟猪油5克，香油2克，精盐4克，味精2克，白糖

4克，料酒5克，水淀粉15克。

制法 ①海米洗净，放入碗内，用温水浸泡。白萝卜去皮，

切成6厘米长的段，再切成笔杆粗的条，放入沸水锅内煮熟捞

出。蘑菇切成0.4厘米厚的片。 ②炒锅上火，放油烧热，下

萝卜条煸炒2分钟，放海米、蘑菇，一起炒几下，加猪骨汤、精

盐、料酒、白糖烧开，用小火焅5分钟，放味精，用水淀粉勾薄

芡，用勺轻推几下，淋香油，盛入盘内即成。

肉丁香干炒豆酱

此菜色泽美观，咸香适口，营养丰富，含有较多的蛋白质、

脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、

尼克酸、维生素E等多种营养素。

主料猪瘦肉、豆腐干、青豆各50克，胡萝卜100克。

辅料植物油15克，酱油10克，甜面酱、白糖各5克，姜

片2克。

制法 ①猪肉切成小丁。青豆洗净。胡萝卜、豆腐干洗净，

均切成小丁。 ②炒锅上火，放油烧热，下姜片稍煸，再下肉

丁，炒至变色，加青豆、胡萝卜丁，炒至快熟时，放豆腐干，加甜

面酱、酱油、白糖，旺火快炒（如嫌太干，可略加水），炒熟即成。

桃仁烧丝瓜

此菜白绿相间，香甜适口，色形味俱佳，含有丰富的蛋白

质、多种矿物质和维生素。丝瓜性味甘凉，具有清湿热、凉血

热、下乳汁等功效。核桃仁性味甘温，有补肾、温肺、定喘、润

肠、通便的作用。