古黄型三黄鸡是指没有外来血统的优质地方土种三黄鸡，如岑溪的糯垌鸡、贺县的信都鸡、平南的大安鸡。本书首次冠以古典型的称谓，是指这些鸡具有习俗所说“禾虾头、柚子身、铁线脚”的特点，禾虾头喻其头小，柚子身喻其后躯大，铁线脚喻其胫骨细。

一、古典型三黄鸡的特征特性
（一）形成与发展
（二）外貌与体尺
（三）生产性能
（四）饲养条件与经济效益
二、种蛋孵化
（一）热水床的制作
（二）平箱的制作
（三）操作方法
（四）雌雄鉴别
三、饲养管理
（一）饲养方式
（二）鸡舍的设计
（三）饲料的选择与配制
（四）育雏
（五）肉鸡的饲养管理
（六）种鸡的饲养管理
四、主要疾病及防治措施
（一）综合性防治疾病的做法
（二）疾病的诊断方法
（三）几种常见疾病的防治方法

一、古典型三黄鸡的特征特性

（一）形成与成展

三黄鸡之得名，是因为鸡的外貌基本上是黄羽、黄嘴、黄脚。实际上母鸡的羽色较整齐地呈黄色，而公鸡的羽毛大多数都是呈酱红色，不论是公鸡或母鸡的喙的基部都是带栗色。