本书介绍人的衰老原因，营养的基本需要，具有抗衰老作用的营养素和摄入量，抗衰老食物等，是人们了解自己的好读物。

第1章 人为什么会衰老
第2章 自由基理论
第3章 衰老引起的生理改变及营养问题
第4章 成年人的基本营养需要
第5章 抗衰老营养素
维生素E——无可替代的延缓衰老力量
维生素C——最有益于长寿的维生素
B族维生素——迅速解决“老太龙钟”及其他衰老问题的维生素
胡萝卜素——全能抗衰老抗氧化物
硒——使人长寿独一无二的微量元素
锌——使免疫系统再现活力的微量元素
钙——抗衰老必需要营养素
铬——通向长寿的护照
谷胱苷肽——体内抗氧化的主力
第6章 抗衰老食物
蔬菜和水果——抗衰老的武器库
茶——古老的长寿饮料
海洋鱼油——爱斯基摩人长寿的秘密
大蒜——古老的抗衰老之星
大豆——亚洲人长寿的秘密
番茄——衰老的克星
第七章 偷盗青春的膳食
脂肪
热量
铁
酒
第八章 消除衰老的危险信号
胰岛素——秘密杀手
癌症——最危险的敌人
动脉硬化——不易察觉的隐患
高血压——潜在的危险
心脏——人体最重要的器官
免疫系统——人体最重要的系统
白内障——不是衰老的结果
智力衰退——容易忽视的现象
同型半胱氨酸——衰老毒素
第9章 营养抗衰老计划
附录1 中国居民膳食指南
附录2 特定人群膳食指南
附录3 中国居民平衡膳食宝塔
附录4 平衡膳食宝塔说明
附录5 推荐的每日膳食中营养素供给量
附录6 食物的脂肪酸及胆固醇含量
附录7 食物的微量元素含量

铬通过增强胰鸟素的作用而具有改善免疫功能的作用。胰岛素有助于发挥很多免疫功能，如刺激干扰素的产生及帮助T淋巴细胞清除异物如细菌、病毒等。

安微省芜湖市人,1963年出生。1995年毕业于第二军医大学，获医学博士学位。现为上海第二医科大学医学营养学副教授。