"上海下酒菜"的详细介绍……
本书特请从厨20余年的高级技师李发顺及泰晤士西菜社经理丁美凤等专业人士，选择了一些烹法不很复杂，用料也较易购得的中西式风味下酒菜品种，共130余款编辑成册，使您一册在手，尽得佳肴之美味。书中所列品种同时也能供各中、小饭店参考。
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"上海下酒菜"的图书目录……
一、水产
1.五香鱼块
2.雪菜鲜鱿
……
二、家禽
18.广式白切鸡
19.新潮盐焗鸡
……
三、畜肉
47.酱油肉
48.酒醉白肉
……
四、果蔬
72.泡白菜
73.酸辣菜
……
五、西式风味
107.什锦色拉
108.大虾色拉
……
1.五香鱼块
2.雪菜鲜鱿
……
二、家禽
18.广式白切鸡
19.新潮盐焗鸡
……
三、畜肉
47.酱油肉
48.酒醉白肉
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四、果蔬
72.泡白菜
73.酸辣菜
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五、西式风味
107.什锦色拉
108.大虾色拉
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"上海下酒菜"的书摘……
37.芝麻鸭肉
原料调料 熟鸭脯肉250克，芝麻10克，生抽、盐、味精、醋、胡椒粉、花生酱各适量，香菜少许。
操作程序 1.熟鸭脯肉切成片，放在盆中央，周围用香菜围边装饰。
2.将所有调料调成味汁，浇在鸭肉上，上面再撒入芝麻即可。
特色点评 色淡红，鲜软爽口。
原料调料 熟鸭脯肉250克，芝麻10克，生抽、盐、味精、醋、胡椒粉、花生酱各适量，香菜少许。
操作程序 1.熟鸭脯肉切成片，放在盆中央，周围用香菜围边装饰。
2.将所有调料调成味汁，浇在鸭肉上，上面再撒入芝麻即可。
特色点评 色淡红，鲜软爽口。
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