本书是《经典厨房》系列丛书之一。

书中将告诉您茶的种类及冲泡方法，也告诉您如何制作茶点以及如何利用茶制作风味独特的点心及饮料。这是一本献给所有爱茶的人的食谱。

1 用壶泡茶

2 使用俄式茶具

3 制作冰红茶

4 弗里斯兰茶

5 摩洛哥薄荷茶

6 猎人茶

7 接骨木花茶酒

8 甜酒茶

9 椰茶奶油点心

10 水果茶冻

11 佐茶三明治

12 英式下午茶蛋糕

13 柠檬杏仁饼

14 葡萄干小面包

茶的历史

17世纪初，荷兰人首先将绿茶带回欧洲，绿条原产于中国，而很快也有来自日本的绿茶。在当时的欧洲，茶不是普通饮料，而被当做药物使用，只在药房里出售。这个情况在红茶进口之后有了改变，如同咖啡和可可一样，红茶成了富人乐于享用的奢侈饮料。茶叶由荷兰运送到德国和英国，而大约70年后，英国成立了东印度公司，遂在茶叶贸易上取得了领先的地位。

产于业洲，由商队经俄国运送到中欧的红茶，有很长一段时间被称为“俄罗斯茶”。由商队运送的茶比起经由海路运送的茶更为识者所珍潜，因为茶叶经海上长期颠簸之后，味道往往不如经陆路运送者来得完美。