宋应星编著的《开工开物》是世界上第一部有关农业和手工业生产的百科全书，书中详细论述了我国古代的农业和手工业生产技术。全书配有一百多幅插图，画面生动，立体感强，是研究我国古代科技史极其重要的图样资料。

自序

卷上

1 乃粒第一

2 乃服第二

3 彰施第三

卷中

1 陶埏第七

2 冶铸第八

3 舟车第九

卷下

1 五金第十四

2 佳兵第十五

3 丹青第十六

奉新宋长庚先生传

重印天工开物卷跋

天工开物卷上

乃粒第一

宋子曰：上古神农氏若存若亡，然味其徽号，两言至今存矣。生人不能久生而五谷生之，五谷不能自生而生人生之。土脉历时代而异，种性随水土而分。不然，神农去陶唐，粒食已千年矣。耒耜之利，以教天下，岂有隐焉。而纷纷嘉种，必待后稷详明，其妙何也？纨裤之子，以赭衣视笠蓑；经生之家，以农夫为诟署。晨炊晚响，知其味而忘其源者众矣！夫先农而系之以神，岂人力之所为哉！