本书针对三口之家的饮食特点，详尽介绍了汽蒸、水煮、油炸、油炒、油煎、烘烙、锅贴及烘烤等170余种面食制品的用料、制法及制作关键。还介绍了68种与面食配套的菜（汤）的制法，并列举了两周面食谱，以丰富家庭的饮食。

序

上篇 面点制作基础知识

一 面团的种类及调制方法

二 馅心的种类及调制方法

三 面食常用熟制方法

四 面点制作常识

下篇 面点制作480例

一 蒸制食品

二 煮制食品

三 炸制食品

四 烤制食品

五 烙制食品

六 煎制食品

七 其他食品

八 精美西点制作实例

九 名特风味小吃

馅心的种类较多，各有特色。按原料可分为荤馅、素馅，按口味又分为甜馅、咸馅、甜咸馅等，各地又有各地的风味和特色，对家庭来说也应该掌握这些要领，才能制出好的馅食品来。

任家常，1947年11月出生，山东阳谷人，大专文化，现任黑龙江省饮食服务职业技能培训中心副主任、讲师、高级工人技师。曾先后在哈尔滨市华梅饭店、开封包子铺、岳阳楼、北国饭店等任厨师长、主任之职。省电大毕业后，晋升为工人技师，并任默龙江省远东宾馆副总经理、高级工人技师、黑龙江省服务学校实习饭店总经理等职务。1988年被聘为商业部商业技工教材委员会委员。1999年被国家内贸局授予中国烹饪名师，2001年被中国商业联合会和中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”、“中华名厨”称号，是黑龙江省烹饪协会常务理事。1988年参加黑龙江首届烹饪大师赛获面点第一名，参加全国第二届烹饪大赛获展台优秀奖，1986年至今共举办20余期面点培训班，共培训各等级面点师500余人次。任家常同志是黑龙江厨师等级考核、烹饪大赛评委，1998年被聘为陕西省第四届烹饪大赛评委。1999年被聘为第四届全国烹饪大赛评委，2000年被聘为全国“兰州拉面”大赛评委，2001年被聘为全国粤菜大赛评委。参加了《烹饪基础知识》、《点心制作》、《风味特色创新菜点》、《面点工艺学》、《中式厨师》等书籍的编写审定工作。1990年参加在前苏联基辅市举办的“中国菜点表演旬”文化交流活动，照片登在当时的《基辅日报》头版。1999年参加编审国家劳动和社会保障部举办的《中式面点国家企业标准》，在烹饪界有较高声誉。