本书以常见的蔬菜、水果、干果、豆类、中药材等，配以不同的禽畜、水产、山珍作为主要原材料，根据岭南的地理气候和饮食习惯，以及发病以湿热、湿毒、湿滞、暑热、燥火等为多见的特点，配制出具有清热、解毒、降火、消暑、滋润、通便、抗癌等清润作用的广东靓汤共180款。

书中概述了广东清润汤的选料和制作知识，按照不同的食疗作用，将清润汤分为泻火解毒清热、清热消暑祛湿、清肺化痰止咳、健脾消滞开胃、清热利尿通便、降糖消脂降压、清热凉血止血、清热解烟醒酒、滋阴润燥养颜、健脑宁神益智、病后术后产后调理、解毒抗癌防癌、祛风通络舒筋等十三大类。每款汤谱均列明功效、用料、制作方法，并对主要用料的作用和使用禁忌作了简要说明。汤谱用料取材简易，制作方便，按汤谱做出的靓汤汤味鲜美，食、疗双效，实为大众日常保健及防病治病的家常靓汤。

一.概述
1．广东人为什么喜欢饮清润类的靓汤?
2．不同季节应如何选择清润类的广东靓汤?
3．煲清润类的广东靓汤多采用什么原料?
4．原料在煲汤前应作哪些处理?
5．清润靓汤的家常烹制方法有哪几种?
6．煲清润汤的用水、火候及时间应如何掌握?
二、泻火解毒清热汤
1．土茯苓老龟汤
2．生地土茯苓脊骨汤
3．粉葛赤小豆鲮鱼汤
4．茵陈青汤
5．夏枯草黄豆脊骨汤
6．鸡骨草猪横删汤
7．芫荽豆腐鱼头汤
8．咸猪骨豆腐汤
9．玄参麦冬瘦肉汤
10．倒扣草脊骨汤
11．昆布海藻瘦肉汤
12．狗肝菜薏苡十二瘦肉汤
13．清煲老白菜汤
三、清热消暑祛湿汤
1．消暑祛湿冬瓜汤
2．蝉蜕冬瓜汤
3．冬、西瓜脊骨汤
4．冬瓜老鸭汤
5．咸鱼头冬瓜汤
6．节瓜香菇排骨汤
7.丝瓜草菇鱼头汤
8.苦瓜黄豆排骨汤
9.白瓜咸蛋瘦肉汤
10．绿豆荷叶田鸡汤
11．西瓜绿豆鹌鹑汤
12．水瓜粉丝田鸡汤
13．荷塘冲菜冬瓜汤
14．沙葛花生墨鱼脊骨汤
15．通菜茅根瘦肉汤
16．眉豆花生鸡脚汤
四、清肺化痰止咳汤
1.川贝鱼腥草脊骨汤
2．杏仁菜干猪肺汤
3．金银菜南北杏鹌鹑汤
4．双雪木瓜猪肺汤
5．罗汉果瘦肉汤
6．桑白茯苓脊骨汤
7．霸．工花猪肺汤
8．百合无花果生鱼汤
9．南北杏苹果生鱼汤
10．沙参玉竹百合瘦肉汤
11．海底椰杏仁鹌鹑汤
12．海底椰参贝瘦肉汤
13．虫草百合水鸭汤
五、健脾消滞开胃汤
1．麦芽灯心草鲜陈肫汤
2．淮山麦芽牛肚汤
3．番茄马铃薯脊骨汤
4．番茄紫菜蛋花汤
5．酸菜支竹猪肚汤
6．山楂麦芽猪横删汤
7．红萝卜淮山鲫鱼汤
8．玉米红萝卜脊骨汤
9．木瓜鲈鱼汤
10．西洋菜珧柱鲜陈肫汤
11．粉丝节瓜咸蛋瘦肉汤
12．头菜冬瓜肉片汤
13．莲子淮山鹌鹑汤
六、清热利尿通便汤
1．大芥菜番薯汤
2．芦荟猪蹄汤
3．韭菜豆芽猪红汤
4．潺菜豆腐龟片汤
5．红萝卜豆腐烧骨汤
6．萝卜干蜜枣猪蹄汤
7．无花果木耳猪肠汤
8．鲜霸王花烧鸭头汤
9．酸菜粉肠汤
10．崩大碗茅根鲫鱼汤
11．车前草猪小肚汤
12．金钱草田七脊骨汤
13．冬瓜赤小豆生鱼汤
14．老黄瓜扁豆排骨汤
15．茅根生地薏苡仁老鸭汤
16．淮山玉米须瘦肉汤
七、降糖消脂降压汤
1．黄精山楂脊骨汤
2．香菇木耳排骨汤
3．丹田洋参清鸡汤
4．苦瓜蚝豉瘦肉汤
5．夏枯草菊花脊骨汤
6．荷叶冬瓜田鸡汤
7．芹菜苦瓜瘦肉汤
8．紫菜鸡蛋汤
9．海带绿豆排骨汤
10．红萝卜香菇海蜇汤
11．丝瓜豆腐草菇鲫鱼汤
12．豆腐海带鱼尾汤
13．鲜百合竹笙田鸡汤
14．粉丝紫菜肉丝汤
八、清热凉血止血汤
1．生地黄精水鱼汤
2．生地绿豆白鸽汤
3．茅根雪梨百合猪肺汤
4．玄参生地麦冬瘦肉汤
5．田七生地猪肚汤
6．赤小豆茅根猪小肚汤
7．火炭母蜜枣猪大肠汤
8．生地槐花脊骨汤
9．绿豆马齿苋瘦肉汤
10．藕节生地排骨汤
九、清热解烟醒酒汤
1．萝卜橄榄咸猪骨汤
2．洋参双雪瘦肉汤
3．塘葛菜无花果生鱼汤
4．粉葛绿豆脊骨汤
5．淡豆豉粉葛鲫鱼汤
6.竹蔗茅根瘦肉汤
7.芥菜咸蛋瘦肉汤
8.葛花苦瓜排骨汤
9．生地海蜇马蹄汤
10．昆布绿豆排骨汤
11．菱角豆芽瘦肉汤
12．鸡骨草田螺蜜枣汤
十、滋阴润燥养颜汤
1．苹果雪梨生鱼汤
2．雪耳木瓜鲫鱼汤
3．虫苹玉们‘水鱼汤
4．丝瓜芽菜豆腐鱼尾汤
5．参须雪梨乌鸡汤
6．燕窝红枣鸡丝汤
7．沙参玉竹兔肉汤
8．虫草雪蛤瘦肉汤
9．哈密瓜雪耳瘦肉汤
10．红绿豆花生猪手汤
11．红萝卜雪耳螺头汤
12．桂圆百合田鸡汤
13．红枣雪耳鹌鹑汤
14.椰子雪耳鹌鹑汤
十一、健脑宁神益智汤
1．枸杞猪心汤
2．鲜百合桂圆瘦肉汤
3．灵芝蜜枣瘦肉汤
4．鲜菇豆腐鱼头汤
5．天麻鱼头汤
6．菊花天麻猪脑汤
7．鲜百合桂圆猪脑汤
8．香菇花生鲜蚝汤
9．黑枣桂圆鹤鹑蛋汤
10．雪耳鹌鹑蛋花汤
11．红萝卜支竹鲫鱼汤
12．苹果百合瘦肉汤
13．苦瓜黄豆田鸡汤
14．莲子芡实猪心汤
15．太子参麦冬猪心汤
十二、病后术后产后调理汤
1．淮山莲子猪肚汤
2．淮山茯苓瘦肉汤
3．太子参麦冬瘦肉汤
4．参芪泥鳅汤
5．参麦泥鳅汤
6．玉竹马蹄兔肉汤
7．茯苓淮山杏仁脊骨汤
8．独脚金猪横利汤
9．猫爪草瘦肉汤
10．田七蝎子脊骨汤
11．黑木耳田七瘦肉汤
12．土鳖虫骨碎补脊骨汤
13．田七天麻猪脑汤
14．鹿脚筋黑木耳汤
15．田七田鸡汤
16．竹蔗雪梨瘦肉汤
17．无花果水鱼汤
18．洋参虫草水鱼汤
19．菠菜猪红汤
20．木耳海参大肠汤
21．益母草乌鸡汤
22．桑寄生鸡蛋汤
23．番薯叶鲫鱼汤
24．通草猪蹄汤
25．章鱼花生木瓜汤
26．佛手白芍瘦肉汤
十三、解毒抗癌防癌汤
1．玉竹无花果兔肉汤
2．马齿苋薏苡仁木耳汤
3．土茯苓薏苡仁蝎子汤
4．蛇舌草瘦肉汤
5．半枝莲乌龟汤
6．田七蝎子田鸡汤
7．田七车前草兔肉汤
8．番薯叶山斑鱼汤
9．西洋参无花果水鱼汤
10．太子参淮山鲈鱼汤
十四、祛风通络舒筋汤
1．蝎子天麻猪脑汤
2．桑枝薏苡仁水蛇汤
3．宽筋藤猪尾汤
4．稀莶草脊骨汤
5．粉葛薏苡仁猪蹄筋汤
6．桑寄牛牛膝鸡脚汤
7．水瓜水鱼汤
8．丝瓜芽菜田鸡汤