本书是“新系”教材之一，广泛汲取了国内外商品学研究的新成果。

在内容上，以商品质量为中心，适度地论述了商品使用价值理论、商品质量、商品检验与评价、商品分类、商品包装、商品质量保持等理论和应用技术问题，强化了各大类商品的组成、性能、鉴别选购等实用性知识和技能，并通过学习目标、典型案例、每章小结、课堂讨论题、复习思考题、实训题、自测题、补充阅读资料等众多具有特色的栏目设计，既深入浅出地凸现了商品学概论的内容体系又充分突出了实践性、应用性，体现了高职高专教育基础理论适度，着重应用能力培养的特色，是高职高专院校营销专业的理想教材。

第1章 绪论
第2章 商品质量与质量管理
第3章 商品检验与评价
第4章 商品分类
第5章 商品包装
第6章 储存期间的商品质量保持
第7章 食品类商品概述
第8章 服装类商品概述
第9章 日用工业品商品概述
第10章 家用电器商品概述
自测题参考答案
主要参考书目

商品学是研究商品使用价值的科学。商品学以商品质量为中心内容，来探讨商品使用价值的形成、评价、维护、实现和再生。

1.1 商品的概念及构成

1.1.1 商品的概念

商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两基本属性。

凡是商品必须是劳动产品，不是劳动产品不能成为商品，劳动产品如不用于交换，也不能成为商品。随着社会经济的不断发展，人们认识到商品已从物质形态的劳动产品，发展到能够满足人们某种社会消费需要的所有形态。

综上所述，作为特殊劳动产品的商品具有以下基本特征：

1）商品是具有使用价值的劳动产品；

2）商品是供他人消费即社会消费的劳动产品；

3）商品是必须通过交换才能到达他人手中的劳动产品。

1.1.2 商品的构成

消费者购买商品，本质是购买一种需要，这种需要，不仅体现在商品消费时，而且还表现在商品购买和消费全过程。综合来说，商品不仅是使用价值和价值的统一，而且还是有形和无形服务的统一，商品能给人们带来的实际利益和心理利益部分，构成了商品整体。因此，商品的整体可以看成由核心部分、形式部分和延伸部分组成。

1）核心部分

核心部分，即商品所具有的满足某种用途的功能，是消费者真正要购买的服务和利益。如消费者购买苹果，是因为它能满足胃口，能给人体提供营养素；买洗衣机是为了洗衣服。核心部分表达的是商品实质，是商品构成中最基本、最主要的部分。