为使职业教育更紧密地适应社会发展的需要，培养职业中学生的创新意识、创造精神和创业能力，编写了本书，用于《创业教育》课的辅助教材。

全书共分四章，从市场调查到着手方案计划，再进行方案实施，最后进行评估，书后附录案例分析，以及《中华人民共和国个人独资企业法》。

第一章 市场调查

如果您打算经营餐饮业，那么首要工作就是进行市场调查。一般来说，经营者在下决心之前，总是要做一番深思熟虑的，并对成功的可能性作出评估。“知己知彼，百战不殆”，所以在经营一个餐馆之前，必须要通过市场调查了解供需状况，明确目标市场，分析竞争对手，从而确定经营思想及策略。

那么，如何做好市场调查呢？其运作程序如下：

1）明确市场调查的内容；

2）选择调查的方法；

3）实施；

4）分析调查数据。

第一节 市场调查的内容

一、位置因素

著名的饭店企业家斯塔特勒曾经说过，他的成功有三个原因：位置、位置、位置。市场调查的主要内容之一就是选择经济可行的地点。这主要是因为，餐饮产品不同于其他制造业产品，不是将产品从生产地向顾客消费地输送，而是将顾客吸引到餐馆内来就餐。因此，餐馆的位置对其经营的成败有很大的影响。

选择餐馆的位置要优先考虑收益，即“在此开店能赚多少钱？”当然，客人云集的地方是餐馆的最佳位置。例如：商店聚集、行人往来众多的地区、交通方便、居民集中居住区等等。对位置因素的调查主要是了解以下情况：

1．各种地段的特点，根据不同地段可把位置分为8大类

1）商业中心；

2）居民住宅小区；

3）车站附近或交通要道；

4）食街；

5）企事业单位集中地；

6）旅游风景区；

7）经济开发区；

8）市郊。