本书介绍了老年人生理特点、老年营养素进补、食物进补、药膳进补、保健食品进补、防癌进补、抗衰老进补等。作者对老年人的食品保健知识也进行了深入浅出的论述，在编著时查阅了许多国外近两年食品保健相关学科权威学术期刊，确保信息来源的可靠性和先进性，较系统地论述了老年进补与食品保健的新理论和新方法。全书结构严谨，内容丰富，颇具科学性、实用性、新颖性、指导性和先进性。

第一篇 老年生理变化篇
一、老年代谢的变化特点
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第二篇 老年营养素进补篇
一、认识营养
二、老年人对各种营养素的需求
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第三篇 食物进补篇
一、老年食补的原则
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第四篇 药膳进补篇
一、药膳概述
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第五篇 保健食品进补篇
一、保健食品概述
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第六篇 防癌进补篇
一、膳食营养与癌症
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第七篇 抗衰老进补篇
一、自由基与抗氧化物质
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牛奶 含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。