本手册是为了适应我国制冷与空调技术的应用和发展，以高起点阐述制冷与空调的基本理论、最新技术和工程应用实践。内容包括制冷空调技术理论基础、冷库技术、商业制冷和冷藏运输技术、低温技术及应用、空气调节系统与设备、制冷空调中的自动控制、空调节能和冷热源设备等。本手册较全面地反映了国内外制冷与空调技术的最新应用和技术进展，内容丰富新颖、论述深入浅出，是一本实用性很强的工具书。

本手册可供制冷空调专业技术人员阅读使用，也可供大专院校相关专业的师生教学参考。

目
录
序
第一篇制冷与空气调节技术的理论基础
第一章热力学基础
第二章传热学基础
第三章流体力学基础
第四章空气调节的工作原理和空调系统的组成
第五章湿空气的性质.
焓湿图及其在空调中的应用
第六章空气调节系统热.
湿负荷计算方法
第二篇蒸气压缩式制冷装置
第七章压缩机
第八章制冷换热器及辅助设备
第九章制冷机组
第十章冷却塔
第三篇吸收式制冷技及应用
第十一章吸收式制冷技术的发展与应用
第十二章吸收式机组的工质对
第十三章溴化锂吸收式机组的工作原理
第十四章氨吸收式机组的工作原理及应用
第十五章吸收式机组的设计计算
第十六章吸收式制冷机组的结构
第四篇冷库及食品冷藏工艺及设备
第十七章冷库类
第十八章结构及其热工
第十九章冷库热负荷计算
第二十章冷库制冷系统及制冷设备的选择
第二十一章配套设施
第二十二章食品冷加工技术
第二十三章食品冻结
第二十四章食品冷却
第五篇
商业制冷与冷藏运输设备

......

第1章 热力学基础

热力学是从工程观点出发，研究热能与机械能及其他型式能量之间的相互转换规律，并寻求有效利用途径的学科。

1.1 基本概念和定义

1.1.1 工质的基本状态参数

1．温度

温度是物体冷、熟程度的度量。按分子运动学说，温度是物质内部大量分子平均移动动能的强烈程度。它是确定物质状态的基本参数之一。温度概念的建立及温度的测定，都是以热平衡为依据的。当温度计与被测物体达到热平衡时，温度计指示的温度就等于被测物体的温度。

在我国法定制量单位中，温度测量采用热力学温度，物理量符号为T，单位采用开[尔文]，符号为K。热力学温度规定水的三相点（纯冰、纯水和水蒸气三相平衡共存状态）的温度为273.16K。