内容提要

该书以鲜食葡萄优质丰产栽培新技术为核心，重点

阐述发展鲜食葡萄生产中应注意的几个主要问题和关键

性栽培技术措施。从品种区域化到苗木繁育，从苗木定

植到结果期管理以及病虫害防治和贮藏保鲜技术。全书

系统介绍了当前我国鲜食葡萄栽培的最新品种及进展，

内容力求简明和实用，所介绍的技术措施均有明显的先

进性和可操作性。可供葡萄生产专业户、生产农户、庭

院种植者及有关技术人员参考。

作者地址：北京德外朱辛庄 北京市农学院

邮编：102206

目录

出版说明

前言

一 发展鲜食葡萄生产的意义和特点

（一）发展鲜食葡萄生产的意义

（二）发展鲜食葡萄生产必须注意的几个问题

二 鲜食葡萄品种区域化和优良鲜食葡萄品种

（一）我国鲜食葡萄品种区域化

（二）适合当前发展的优良鲜食葡萄品种

三 葡萄苗木繁育

（一）葡萄扦插繁殖

（二）葡萄压条繁殖

（三）葡萄嫁接繁殖

（四）葡萄苗木出圃与苗木标准

四 葡萄园的建立与管理

（一）葡萄园的建立

（二）葡萄的整形与修剪

（三）葡萄的肥水管理

（四）葡萄采后管理

（五）葡萄防寒

（六）葡萄的年生长周期与相应管理技术

（七）新技术在鲜食葡萄丰产优质栽培上的应用

五 鲜食葡萄的采收与保鲜贮藏

（一）葡萄的采收

（二）葡萄保鲜贮藏

六 葡萄病虫害防治

（一）鲜食葡萄病害防治

（二）鲜食葡萄虫害防治

（三）鲜食葡萄生理病害

（四）葡萄病虫害综合防治

附录一 葡萄园常用农药

附录二 激素类药剂配制计算方法

附录三 葡萄架水泥柱制作方法

②鲜食葡萄对果实内在品质要

求更严，果汁含糖量、含酸量要达到一定的含量和比例，风

味要浓，要有爽口的芳香，果肉质地要适口，无核品种要完

全无籽。③果面整洁，无污染。鲜食葡萄果面要整洁，无泥

尘粘染，无药斑污染，尤其在果实生长期不能喷布剧毒农

药，并应尽量减少农药和化肥的施用次数，使鲜食葡萄产品

达到国家无污染绿色食品的要求。④调节果实成熟时期，均

衡供应市场，一般葡萄成熟期多集中在八、九月份，而人们

对鲜食葡萄的需求是周年性的，因此，鲜食葡萄生产要考虑

到早、中、晚熟品种的合理搭配，同时要注意保鲜贮藏，在

有条件的地方要重视发展设施栽培，提早葡萄上市时间，采

用多种综合配套技术，使鲜食葡萄达到周年供应。⑤重视包

装和商品品牌。鲜食葡萄要注意外观包装，尤其要重视研制

适用于各种用途的中、小型包装袋、包装盒。包装用品要美

观、大方、无毒、无污染。

优质的鲜食葡萄是一种高档果品，生产者要树立商品意

识，建立产品品牌，形成具有各地特色的不同名牌商品，使

我国鲜食葡萄生产逐渐与国际接轨，不断提高鲜食葡萄栽培

的经济效益。

（二）发展鲜食葡萄生产必须注意的几个问题

目前全国鲜食葡萄生产的发展已进入一个新的高潮，这

对推动我国葡萄生产、促进农村产业结构的调整也将产生深

远的影响。新中国成立以来，我国葡萄生产几起几落，历史

的经验值得注意，为了促进我国鲜食葡萄生产的健康发展，

当前在鲜食葡萄生产的发展中必须注意以下几个问题。

1.因地制宜选择品种，合理规划发展面积 鲜食葡萄

要获得生产上的高效益，必须强调因地制宜。在发展鲜食葡

萄生产时，首先要考虑到各地的气候、生态条件，选择适于

当地栽培的葡萄品种。我国各地气候条件差异很大，葡萄品

种又多种多样，不同的鲜食品种对气候要求也互不相同，因

此必须在科学试验的基础上优选良种，实现品种良种化、区

域化，切不可盲目单纯推广某个单一品种，防止给生产上带

来不必要的损失。

在发展面积上要合理规划，充分考虑到当地市场、销售

及交通、贮藏、运输等条件，这对以早、中熟鲜食品种生产

为主的一些葡萄产区尤为重要。当前，在稳定大田葡萄生产

面积的同时，要突出强调庭院葡萄的发展。使农村庭院成为

鲜食葡萄生产的一个重要基地。

2.提高葡萄品质，增加鲜食葡萄栽培的经济收益 鲜

食葡萄品质状况对经济效益的高低有决定性作用。优良鲜食

葡萄不仅要求一定的外观、色泽，而且对风味、质地、香味

等都有较高的要求。加之葡萄果实皮薄、多汁，不但易于感

染病虫害，而且容易受到日灼、挤压和机械的损伤，因此，

重视鲜食葡萄的商品品质是发展鲜食葡萄生产中必须考虑的

一个重要问题。