目录

第一部分 食物的主要营养成分

一、谷类及其制品

二、薯类及其制品

三、干豆类及其制品

四、蔬菜类及其制品

五、水果类及其制品

六、硬果类

七、菌藻类

八、畜肉类及其制品

九、禽肉类及其制品

十、乳及乳制品

十一、蛋类及其制品

十二、水产品及软体动物

十三、糖果、饼干、糕点、小食品

十四、饮料、冷食

十五、调味品

十六、北京风味食品

十七、油脂

十八、酒类

十九、茶叶及茶水

第二部分 主要营养素的食物分布

一、蛋白质

二、脂肪

三、碳水化合物

四、热量

五、膳食纤维

六、钙

七、钙/磷比值

八、锌

九、镁

十、铜

十一、硒

十二、维生素A

十三、胡萝卜素

十四、维生素E

十五、抗坏血酸（维生素C）

十六、核黄素（维生素B2）

十七、胆固醇

第三部分 烹调加工对食物营养成分的影响

一、动物性食品

二、谷类食品

三、蔬菜类食品

第四部分 关于营养素供给量标准