目 录

第一章 牛场建筑与环境卫生

第一节 牛场和牛舍

一 牛场场址的选择

二 牛场的布局

三 牛舍建筑

第二节 牛场的环境卫生

一 牛舍内小气候对奶牛的影响

二 牛舍内空气卫生状况对奶牛的影响

三 水的卫生

第二章 奶牛的育种与繁殖

第一节 奶牛的品种

一 我国的主要奶牛品种

二 引进外国的主要奶牛品种

第二节 奶牛的育种

一 奶牛的选种

二 奶牛的选配

三 奶牛的育种方法

第三节 奶牛的繁殖技术

一 繁殖生理

二 母牛的发情和发情鉴定

三 采精与精液品质鉴定

四 配种技术

五 妊娠与分娩

第四节 繁殖配种计算

一 配种率计算

二 繁殖率计算

三 采精及母牛发情配种记录

第三章 奶牛的饲料

第一节 奶牛常用饲料的种类及其特点

一 常用饲料的分类

二 各种饲料的营养特点

第二节 饲料的加工调制

一 饲料的一般加工调制方法

二 干草的调制方法

三 青贮饲料的调制方法

四 饲料品质的评定

第三节 青饲料作物的栽培技术及其营养成分的变化

一 几种青饲料作物的栽培技术

二 青饲料作物不同生长期的营养变化

三 青绿饲料作物的轮供方案

第四节 饲料中的营养物质及其在牛体内的功用

一 饲料中的营养物质

二 饲料中各种营养物质在牛体内的功用

第五节 饲料的计算

一 饲料能量的计算

二 各类草垛体积与重量的计算

三 青贮容积及重量的计算

第四章 奶牛的饲养管理技术

第一节 奶牛的消化器官

一 消化器官的构造

二 消化器官的功能

第二节 奶牛的乳腺和泌乳

一 乳腺的结构

二 乳腺的发育过程及其调节

三 乳的形成

四 泌乳生理与饲养管理的关系

第三节 乳用犊牛的饲养管理

一 犊牛（哺乳期）的生长发育特点

二 犊牛（哺乳期）的饲养管理要点

第四节 育成牛的饲养管理

一 育成牛的生长发育特点

二 育成牛的饲养管理要点

第五节 成乳牛的饲养管理

一 成乳牛在不同泌乳期的生理变化

二 成乳牛的营养需要

三 成乳牛的一般饲养管理

四 成乳牛在不同泌乳期的饲养要点

第六节 种公牛的饲养管理

一 种公牛的饲养要点

二 种公牛的管理要点

第七节 日粮的配合

一 日粮的配合原则

二 日粮配合的方法

第八节 奶牛场的一般生产技术管理

一 牛群结构和人员定额

二 生产计划的编制

第五章 奶牛常见病的防治

第一节 常见的传染病

一 口蹄疫

二 结核病

三 布氏杆菌病

四 炭疽

五 牛巴氏杆菌病

六 牛放线菌病

七 牛沙门氏杆菌病

八 犊牛大肠杆菌病

第二节 常见的内科病

一 食道梗塞

二 前胃弛缓

三 瘤胃膨胀

四 瘤胃积食

五 创伤性网胃炎

六 创伤性心包炎

七 酮血病

第三节 常见的产科病

一 子宫脱

二 产后瘫痪

三 胎衣不下

四 乳房炎

五 子宫内膜炎

六 脐带炎

第四节 常见的外科病

一 蹄病

二 脓肿

第五节 几种常用的治疗牛病的方法

一 子宫冲洗法

二 胎衣剥离术

三 瘤胃切开术

四 修蹄疗法

五 糖钙疗法

第六章 牛奶的特性与鲜奶处理

第一节 牛奶的营养成分及理化特性

一 牛奶的种类划分及其特性

二 牛奶的营养成分及其影响因素

三 牛奶品质的评定

四 牛奶中的微生物

第二节 鲜奶的处理和消毒加工

一 鲜奶的处理

二 鲜奶的消毒和加工

三 稀奶油的制作

附录：

一 育种资料计算

二 不同浓度溶液配制计算

三 相对湿度计算

四 生产统计

牛床地面是牛舍中最重要的部分，它对于牛体健康和奶

品卫生有很大影响。现将各种牛床地面的优缺点分别介绍如

下，供建场单位选择、参考：

土质地面：它属于暖地面（软地面）类型。因黄土（或

其它土质）到处都有，易于建造，造价低廉。土质地面柔软，

富有弹性，也不光滑，且导热性小，易于保温。其缺点为不

够坚固，容易出现小坑穴而易于积留污水、粪尿，也不便于

清扫消毒，且易造成潮湿的环境。由于奶牛的体液排出物多

管理上用水量也大，所以不宜采用。如混入石灰加强黄土的

粘固性，并加以夯实，作散放隔栏饲养牛的休息床位地面是

很理想的。

砌砖地面：它属于冷地面（硬地面）类型。因砖的孔隙

较多，导热性小，具有一定的保温性能。在施工技术较好的

情况下，可以作到不易透水，也较坚实，便于清扫、消毒。

但砌筑不当，不能将砌缝及砖表层孔隙加以封固，则砖会吸

存大量水分，而使牛舍过于潮湿。由于牛舍的水分与粪尿相

混的污水多，故也易造成不良的空气环境。又由于吸收了大

量水分，破坏了其本身导热性小的优点，地面易变硬而冷。

砖地吸收水后，经冻易破碎加上本身易磨损的缺点，容易形

成坑穴，不便清扫及消毒。所以，牛床可采用砖地面，但适

宜立砌，不宜平铺。

石质地面：它属于硬地面类型。用石块或大石片砌筑地

面，优点是结实，不透水，便于清扫消毒，靠近山区的牛场

可就地取材，造价低廉。缺点是地面太硬，导热性强，保温

性能差。

水泥地面：它属于硬地面。其优缺点与石质地面相同，

但造价高。因牛舍中用水量较大，采用水泥地面较为适用。

为防止地面滑，可将其表面作成麻面。

其它地面：条件许可的地方可以考虑木质地面，它的特

点是导热性差，平整，有弹性，硬度小，且易于清扫消毒。但

要注意保持干燥，特别要注意把缝隙封死，否则污水积留于

地板下面，既会使地板朽烂，也会产生有害气体。

牛舍内的牛床，应作成斜向粪尿沟的坡面，一般为1.5—

2％的坡度即可。牛床长为1.6—1.7米，宽1.1—1.2米，颈

枷高1.5米。除粪道是牛出入牛舍的必经之道，宽度应为1.6

—2.0米。排尿沟的沟底应为方形，底宽为0.3米左右，以便

于用方锹除粪。排尿沟的两个边沿应作成斜形，以防止损伤

牛蹄。为便于机械化和用小车饲喂奶牛，饲料通道的宽度应

为1.5米。

成乳牛舍内的窗户应大一些，一般窗宽为1.5—2.0米，

高2.0—2.4米，窗台距地面高1.0—1.2米。门宽为2.0—2.5

米，高2.0米。