《饮用水与健康》从实用的角度出发介绍了人与饮用水的关系，水中的各种物质对水的味道与口感产生的影响，我国饮用水的卫生状况，水中的污染物质及其对健康的危害以及饮用水的净化原理和净化方法，同时对近几年来出现的矿泉水、纯净水、离子水等新型的饮用水的标准、生产工艺，与人类健康的关系以及各种净水器的发展状况，详化原理及工艺等作了力求详尽的描述，对人们普遍关注的饮用水卫生问题作了尽可能准确的解答。
本书可供卫生防疫人员、水处理工作者、环保工作者以及广大热心于饮用水卫生的人士阅读参考。

第一篇 水与饮用水
第一章 水资源与利用
一、水的资源
二、水的循环
三、水的性质
四、水的利用
五、水与人生
第二章 水的味道与口感
一、雨水有时比自来水干净
二、什么样的水好喝
三、使水变得好喝的成分——矿物质
四、把CO2和O2深于水中，水就会爽口
五、水中存在有机物时，水会变得难喝
六、水中的发臭物质
七、漂白粉味的讲法不妥，味道是其中的氯
八、怎样除去水中的氯味
九、自来水为何有时会有咸、涩、苦味
第三章 硬水与软水
一、何谓硬水、饮水
二、硬水能煮食物吗
三、硬度高到不能煮饮时，就不能用作自来水
第四章 矿泉水
一、矿泉水是什么
二、四种容易混同的矿泉水
三、矿泉水的水质千差万别
四、我国矿泉水的水质及其标准
五、喝矿泉水能补钙吗
六、温泉水何对健康有益
第五章 离子水
一、何谓离子水
二、离子水的特性
三、离子水与健康
第二篇 饮用水污染及其对健康的危害
第一章 饮用水污染与健康
第二章 自来水中的污染物
第三章 饮用水的水质标准
第三篇 水的净化
第一章 原水的净化原理
第二章 饮用水的制作
第三章 自来水的净化
第四篇 漫话饮用水
第一章 饮用水的作用
第二章 各地的自来水
第三章 饮用水的不同用途
主要参考书

水是丰富的自然资源，也是人类生存环境的重要组成部分。地球上水的总量约有136 000万立方公里，其中的97%以上分布在海洋中。淡水湖和河流的水量仅为126 000立方公里，这些水除大量蒸发外，只有37 500立方公里左右可供生活及工农业生产使用。

我国水资源的开发利用各地很不平衡。

我国城市水源大部分处于紧缺状况，水源的匮乏已给国民经济和人民生活带来严重影响。在解决水资源供需矛盾时，水质和水量都是不可忽视的重要方面，尤其是饮用水的水质，直接关系到人们的身体健康，这也是本书要重点叙述的问题。