本书是《家庭保健食谱》系列之《简易家常清淡小菜》，内容有玉兰鸡片、草菇烧椰菜花、豉椒炒爽肚、炒滑蛋瑶柱、大芥菜焖猪手、韭黄炒鱼丝、黑豆焖鲩鱼、鸡粒烩栗米、三丝扒瓜脯、咖喱焖脚翼、鲜笋炒牛肉、杂锦酿番茄、蟹扒节瓜条、荔芋甑子鸭、肉丝扒芥胆、虾仁扒瓜脯、五彩烧鹅丝、鲜奶鱼茸羹、大地焖面筋、金丝绿绣球、金针云耳蒸猪肉等。

玉兰鸡片
草菇烧椰菜花
豉椒炒爽肚
炒滑蛋瑶柱
大芥菜焖猪手
韭黄炒鱼丝
黑豆焖鲩鱼
鸡粒烩栗米
三丝扒瓜脯
咖喱焖脚翼
鲜笋炒牛肉
杂锦酿番茄
蟹扒节瓜条
荔芋甑子鸭
肉丝扒芥胆
虾仁扒瓜脯
五彩烧鹅丝
鲜奶鱼茸羹
大地焖面筋
金丝绿绣球
金针云耳蒸猪肉
鲜菇生鱼卷
芹菜炒肉丝
豆苗鸡汤
豆苗鲜虾仁
窝贴鲈鱼夹
茶瓜蒸猪肝
冬瓜扣大鳝
菜心土鱿虾片
鲜莲烩冬茸
蚝油鸳鸯菜
吉列石斑块
奶油生鱼球
……

玉兰鸡片

用料：芥兰心120克，鸡片80克，姜花、味料等适量。

做法：①先用蛋白和生粉将鸡片拌匀。②用油起锅，将芥兰心放在锅中，加入姜汁酒，注入一些二汤，加盐和白糖调味，待熟时，倒在漏勺里，滤去水分。锅热下油，待油烧热，放入鸡片，拉油至刚熟，倒在笊篱里，加入绍酒，用芡汤、生粉、胡椒粉、麻油调匀勾芡，加包尾油炒匀。