本书是《方太食谱系列》丛书之一。“糕”、“饼”、“点”在中国传统饮食中是别具一格的风味小食。它们不但制作精美、手工考究，而且种类、款式繁多，南北东西各异，从古至今便是上自皇室宫廷，下至普通百姓在传统节庆款客品茗中不可或缺的美点。本书主要收录了云石蛋糕、橙皮蛋糕、甘笋蛋糕、中式豆沙蛋糕、牛油胡桃蛋糕、香蕉蛋糕、排骨前年糕等各种糕点的制做和制做糕点的技巧和方法。

第一辑 蒸
枣糕
清润蔗汁糕
千层糕
红豆砵仔糕
黄糖松糕
摩登黄糖发糕
大发糕
素芋头糕
腊味芋丝糕
椰汁冰糖年糕
冰糖马蹄糕
蔗糖年糕
碗仔鱼蓉萝卜糕
水晶白糖糕
芝麻糕
糯米糍
火腿水蒸蛋糕
第二辑 炸、炒
发财煎堆仔
笑口枣
发财金果
油炸萝卜糕盏
芝麻豆沙米粢
炒宁波年糕
雪菜肉丝炒年糕
第三辑 煮
鲜椰汁软糕
椰汁粟米糕
南瓜冻糕
菊花水晶糕
杏仁菠萝糕
绿豆蓉西米糕
芋蓉椰汁冻糕
芒果冻糕
宁波汤糕
第四辑 焗、煎
……

第一辑

蒸

清润蔗汁糕

材料：蔗汁四杯，糖1/3杯，鱼胶粉三汤匙。

做法：

（1）将糖与鱼胶粉混合拌匀，待用。

（2）将二杯蔗汗放在小煲中，以不火将蔗汁煮热，冲入糖与鱼胶粉的混合料中，搅抖至材料溶，待用。

方任利莎女士原籍江苏宜兴，现龄50余。幼年随家到港定居，婚后一直以“主妇”为职，直至最小的女儿上了小学，才开展她的事业——开办烹饪中心，教授厨艺。1984年至今，她在亚洲电视先后主持“午间小叙”及“方太生活广场”，向观众示范讲解烹饪技艺，大获好评。她又频频亮相?/td>