本书是一部集科普性、实用性、可读性、趣味性为一体的读物。本书介绍500种家常食疗药膳的制作方法，其中饮料类56种，凉荤、凉菜类25种，热菜类173种，汤、粥、羹类194种，清真类52种，每种药膳介绍的配方内容，力求不重复。每种介绍项目有：药膳名称、规格、主料、制作工艺、功能、适应症、服用量、禁忌、质量要求、按。

本书可作为各大饭店、酒楼的药膳厅、药膳厨房的参考资料，也可作为各大烹饪院、校、班实习课程的辅导教材，又可作为教师讲义，特别适合广大家庭主妇及药膳爱好者学习使用。

一、饮料类

二、冷荤凉菜类

三、热菜类

四、汤、粥、羹类

五、清真类

规格：盛量250毫升汤碗1个。

主料：西瓜1个。

制作工艺：将西瓜剖开，取汁1碗，徐徐饮之。

功能：清热解暑，除烦止渴，利小便。

适应症：暑热烦渴，热盛津伤，小便不利；喉痹，口疮；阳明热甚，舌燥烦渴或神情昏迷，不寐，语言懒出。

服用量：每日500～1000毫升

禁忌：中寒湿盛者忌服。

质量要求：取7月到11月间熟透的大西瓜，去瓜子，取其瓜汁。

【按】：西瓜入心、胃、膀胱经。西瓜汁含瓜氨酸、果糖、葡萄糖及醛类。