人，最原始的本能，就是吃；刚出生的婴儿不用教，就会张开嘴巴吃东西。一个人，不会吃，就不能成活下去。

会吃，不一定善吃。如何才能吃得好，吃得科学，才是我们最应关注的。

吃，包含着饮食材料的选择、保存、加工合成等因素，有高深的学问。人类社会发展到今天，科学发达了，物质丰富了，家庭富裕了，不是见什么就吃什么了，不是填饱肚子就满足了。除了吃，还要饮，除了热菜，还要冷菜，既有新鲜食品，也注意食用干品。

一、蔬菜的选购·贮存·加工·烹调

二、禽蛋的选购·贮存·加工·烹调

三、面食的选购·购存·加工·烹调

四、米食的选购·贮存·加工·烹调

五、豆制品的加工·贮存·烹调

六、腌泡菜的加工·制作

七、干货制品选购·贮存·加工·烹调

八、鱼、虾、蟹等水产品的选购·贮存·加工·烹调

九、猪、羊、牛肉的选购·贮存·加工·烹调

十、鸡鸭等家禽的选购·贮存·加工·烹调

十一、佐料的选购·贮存·使用

十二、水果的选购·贮藏·食用

十三、厨房燃具的选购·使用

十四、餐具、饮具的选购·使用·洗涤

十五、厨具的选购·使用·卫生·保养

十六、其他厨事

十七、茶叶的选购·贮存·饮用

十八、牛奶的选购·贮存·饮用

十九、水的饮用与健康

二十、饮料的饮用与健康

购买蔬菜有学问

许多人到集市购买蔬菜时，往往选虫眼较少或没有被虫咬的蔬菜，其实这是不明智的。

大家知道，任何一种农作物都有病虫危害，只是轻重不同而已。如果一点虫眼也没有的话，证明该菜农药打得太多，食后对人体有较大的危害。

购蔬菜时，不要太挑剔，有虫眼的蔬菜不是坏菜，即使上面有虫或在锅内发现了虫，也没什么，许多危害蔬菜的昆虫都具有比蔬菜本身还高的营养价值，食而无妨。