美国饭店业协会教育学院系列教材。

目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材,有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全书45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书，该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练，它将帮助您全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务，提高饭店经营和管理的专业水准。

译者前言-----饭店经营法律理念入门

前言

作者简介

学习教育学院课程的提示

第一部分 饭店业经营的基本原则

第二部分 饭店与客人的关系

第三部分 饭店对客人和其他人的义务

第四部分 餐厅、食品服务和酒吧

第五部分 饭店和雇员

第六部分 有关饭店一般经营的法律

附录A 法律术语选编词汇表

附录B XYZ汽车旅馆特许系统特许合同（条款节录）

译后记

书摘 一个度假饭店与客人签订度周末或其他最短时间停留的合同是否违反《一般商业法》第206条，如果饭店坚持客人在合同期未满时离店应付全额时是否要承担该条所规定的责任? 一位律师原告提起了对被告协和饭店经营者的诉讼，协和饭店是凯特斯盖尔山度假区最繁华的饭店之一，原告诉讼请求要求赔偿424美元。原告要求返还已付房款每天84．80美元，两天共计169．60美元，加上每天所收房费的3倍254．40美元，当他和太太在阵亡将士纪念日周末预订的第3天开始前结账时，他没有得到返还。原告主张，根据《一般商业法》第206条他有权要回这笔款项。 一审证据表明，1973年5月初，看到《纽约时报》上刊登的乔尔·格雷将在即将到来的阵亡将士纪念日周末来协和饭店演出的广告后，原告联系了一家旅行社要求为他和他夫人在饭店预订房间，随后，他收到了预订的要约：“至少住3晚”并要求预付20美元订金。他交钱确认了预订，被告也收了订金。 驱车前往饭店的路上，距目的地20英里处，原告看到一个广告牌上标明乔尔·格雷只是在节日周末的星期日晚上来协和饭店表演。原告的计划完全被打乱，因为他理解广告的意思是表演者要在周末的每天晚上表演。尽管知道了这一令人为难的信息，他和夫人还是住进了饭店，说他不希望回去并毁掉一个期盼已久的周末假期。随后，原告发现了两份后来的《纽约时报》广告，是他人住前未见到过的，详细说明格雷只在那个周末的星期天晚上演出。 在饭店呆了两天后，原告告诉经理，因为不满意接待，他希望结账离去。他把自己的主张告诉过经理们，他预订房间是根据他理解广告上的介绍效果即乔尔·格雷要在假日周末期间每天演出。经理建议，既然乔尔·格雷当晚要演出，他应该留下来。原告拒绝并再次提出他的主张，广告构成误导。被告坚持要原告全额支付根据与预订保证一致的3天房费。原告这时告诉被告雇员说自己是律师，如果他此时结账饭店无权收取他预订期间第3天的房费，他还告诉他们《一般商业法》第206条内容，这些贴在他房间的门后，同时还有其他一些成文法律规定和房价收费表，他都仔细读过。原告最后被告知，假如他付全额，他还需要付余下一天的欠款。他拒绝了，在抗议和告知被告他要起诉他们赔偿3倍的损失后，原告支付了全额款。这就是该案的诉讼。 我发现原告所依赖的广告并不包含虚假描述，它宣布乔尔，格雷在阵亡将士纪念日周末期间将来饭店演出，格雷确实在那个周末出现。原告主张的暖昧性质被
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Jack P.Jefferies(杰克·P·杰弗瑞斯)在弗吉尼亚大学获得（法学评论）法学硕士（J.D），在耶鲁大学获得（国际法学）法学硕士（LL.M）和法学博士（J.S.D）。他是纽约市律师协会、弗吉尼亚州律师协会成员，并获准在美国最高法院出庭。他曾被列入《美国名人录》和《美国律师名人录》。他为美国饭店业协会（AH&LA）纽约州饭店和旅游协会有限公司以及纽约市饭店协会服务了21年，是饭店、住宿业和旅行研究基金、美国饭店基金和住宿业杂志的代表。1993年，他被国际饭店协会任命为驻联合国的代表和特别代理。