"宴席"的详细介绍……
本书是《金牌厨艺丛书》之一，分另收录了六大主题的十三组宴席菜单，在尊重宴席组合规律的基础上，注重风格的统一性、工艺的丰富性、配菜的科学性、形式的审美性，尽量突出新宴度、新菜品、新技术、新效果，尽力维护每一组宴席的主题和氛围。书中并配有精美的彩图
全书内容丰富，图文并茂，语言精简，通俗易懂，实用性强，是广大烹饪爱好者及专业人士的有益参考读物。
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"宴席"的图书目录……
1 迎宾宴（一）
2 迎宾宴（二）
3 迎宾宴（三）
4 祝寿宴（一）
5 祝寿宴（二）
6 庆婚宴（一）
7 庆婚宴（二）
8 谢师宴（一）
9 谢师宴（二）
10 贺喜宴（一）
11 贺喜宴（一）
12 团圆宴（一）
13 团圆宴（一）
2 迎宾宴（二）
3 迎宾宴（三）
4 祝寿宴（一）
5 祝寿宴（二）
6 庆婚宴（一）
7 庆婚宴（二）
8 谢师宴（一）
9 谢师宴（二）
10 贺喜宴（一）
11 贺喜宴（一）
12 团圆宴（一）
13 团圆宴（一）
"宴席"的书摘……
原料配比：甲鱼裙边300克、冬瓜300克、鱼缔子100克、金华火腿50克、熟鸡脯肉50克、香菇50克；精盐、味精、鸡汤、料酒等原料适量。
制作工艺：1．甲鱼裙边用水烫过后刮去黑皮，改刀成梳子花刀状的块，放入汤钵中，加入鸡汤、盐、葱姜、料酒等煨入味。取大扣碗1只，抹上猪油，将裙边整齐码入碗中，填入火腿片、香菇片、熟鸡脯片，上笼蒸15分钟。
制作工艺：1．甲鱼裙边用水烫过后刮去黑皮，改刀成梳子花刀状的块，放入汤钵中，加入鸡汤、盐、葱姜、料酒等煨入味。取大扣碗1只，抹上猪油，将裙边整齐码入碗中，填入火腿片、香菇片、熟鸡脯片，上笼蒸15分钟。
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