饮食营养与智力发育，也就是与大脑和神经发育有非常密切的关系，对饮食营养的要求在不同的发育阶段都有差异。在胎儿时期实际是孕妇的营养问题，出生后母乳喂养的婴儿营养与乳母有关，之后的学龄前、小学、中学、大学时期都是长身体、长知识的时期，每个阶段对各种营养素都有特别的要求。本书从饮食营养素都有特别的要求。本书从饮食营养与智力发育的特点着手，采用“中西结合”的原则，介绍现代营养与智力发育、各种食物的健脑作用、合理营养和合理饮食对健脑的重要性和健脑营养食谱。只要坚持合理营养、平衡饮食，吃出聪明来，并非无稽之谈。

前言
一、与智力发育相关期的营养需要
（一）婴幼儿营养需要
1 生长发育与营养
2 婴幼儿饮食营养
3 婴幼儿喂养
（二）青少年营养需要
1 热能的需要
2 营养素的需要
3 饮食注意事项
（三）考试期间饮食营养
（四）孕产妇饮食营养
1 营养因素影响
2 孕妇营养需要
3 产妇营养需要
4 乳母营养需要
二、健脑益智食品
（一）五谷杂粮
（二）肉禽鱼蛋
（三）蔬菜瓜果
三、合理营养与饮食
（一）合理营养基本要求
（二）合理营养
（三）合理饮食
四、生活习惯与脑功能
（一）营养不良与智力
（二）饮茶与智力保护
（三）戒烟限酒保护大脑
（四）不良习惯损害大脑
1 不良饮食习惯
2 纠正挑食好处多
3 防止不合理进食
4 采取正确进餐时间和方式
5 苦辣酸甜咸五味偏嗜
（五）禁用减智食物与药物
1 减智食物
2 减智药物
3 合理饮食保护大脑
五、健脑益智食谱
（一）健脑药膳和药膳方
1 益智安神药膳
2 法定药食两用动植物
3 常用益智健脑药膳方选
（二）四季健脑食谱
1 婴儿营养食谱
2 幼儿营养食谱
3 学龄前儿童营养食谱
4 中学生营养食谱
附录 特定人群膳食指南（摘录）

动物性食物包括肉类、禽类、鱼类、蛋类等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。但是动物性食物中含有较多的胆固醇，主要集中在动物的皮肤、内脏、鱼子和蛋黄等食物中。除鱼油外，其他动物性食物中主要含饱和脂肪酸。