本书系“百姓菜谱丛书”之一，向读者介绍了各种“家庭宴席菜谱”。这些菜谱是为繁忙的上班族精心设计的，内容深浅适宜，文字解说简明，技法易于掌握。每道菜都配有用料、制法、特点和要点，实用性强，您一看就懂，一学就会，无需多花时间，按图索骥，便可迅速将美味菜式摆上餐桌。

5～6 人就餐用
（一）
卤煮盐水鸭
酱麻拌蜇头
鸡花炒大玉
荠茸鲈鱼片
蚝油煨草菇
八宝焖野鸭
豆蓉甜汤团
（二）
甜酱菠萝鸭
精卤凤眼肝
炒肉炝蒜苗
糖醋油爆虾
脆溜鲩鱼卷
三味西瓜鸡
油煎白米粽
（三）
葱烤酥泥鳅
花雕醉河蟹
虾子炒蹄筋
鲜肉韭菜饺
（四）
新风海海鳗鲞
红油拌猪耳
蜜汁赛脆鳝
栗子油骰鸡
南腿烩猴头
砂锅糟青鱼
家乡碧子团
7～8人就餐用
（一）
红曲卤酱鸭
茄汁青鱼条
咸脯酥牛肉
萝卜菠萝卷
……
（二）
（三）
（四）
9～10人就餐用

甜酱菠萝鸭

用料

烤鸭250克 糖水菠萝2圈 甜面酱50克 芝麻酱25克 白糖30克 味精1克

制法

一、甜面酱入锅，加水50克、白糖、芝麻酱、味精熬透熬浓，盛出装2只小碟里。

二、取用当天烤鸭，剔去鸭骨，批成片，整齐地排放圆盘中央。糖水菠萝切成块，排放在烤鸭盘边周围，上桌，跟上2碟甜酱蘸食。