《中国食经》分综论、食史篇、食论篇、食料篇、食艺篇、食珍篇（上）、食珍篇（下）、食养篇、食俗篇、食礼篇、食事篇、食典篇及附录等12个部分，广涉烹饪学和饮食文化的各个领域，内容丰富，论述深邃、旗帜鲜明，是一本系统性、权威性、科学性、实用性和可读性相结合的、深入浅出的烹饪学专著，是烹饪和饮食文化研究者、烹饪工作者、烹饪爱好者的良师益友。

序
前言
凡例
综论
食史篇
一、无炊具烹与石烹时期
（一）无炊具烹的起源
（二）无炊具烹时期的饮食烹饪特点
1.原料
2.调味料
3.烹饪技艺
（三）石烹时期的炊具
1.石块烹
2.石板烹
3.石锅烹
4.皮烹
5.包烹
6.竹烹
（四）石烹时期的饮食烹饪特点
1.原料
2.加工工具
3.调味料
二、陶烹时期（从黄帝到尧、舜时代）
（一）陶烹时期的炊餐具
1.陶釜——中国最早的锅
2.陶灶
3.鼎、鬲和规
4.陶甑
（二）陶烹时期的饮食烹饪特点
1.原料
2.调味料
3.烹饪技艺
4.宴席和厨师
三、铜烹时期（夏、商、周、战国时代）
（一）铜烹时期的炊餐具
1.青铜炊餐具
2.陶、瓷炊餐具
3.玉、漆、象牙等餐具
4.箸
5.灶具
（二）铜烹时期的饮食烹饪特点
1.原料
2.调味料
3.烹饪技艺
（三）铜烹时期伯名菜美点和主食、饮料
1.名菜
2.名点
3.主食
4.饮料
（四）铜烹时期的宴席
（五）铜烹时期的烹饪理论
1.有关用火的论述
2.有关调味的论述
（六）铜烹时期的食养和食疗
1.食养
2.食疗
（七）铜烹时期的食礼和食俗
1.食礼
2.食俗
四、铁烹早期
（一）铁烹早期炊餐具的产生和发展
1.陶铜炊具
……
食论篇
食料篇
食养篇
食珍篇（上）
食珍篇（下）
食艺篇
食礼篇
食事篇
食黄篇
附录

所谓“饮食气氛”，是多数中国人在饮食生活中所追求的，以满足进餐时的心理需要。其中最为讲究的，则是自然气氛、乡土气氛、新奇气氛，一部分人还讲究豪华气氛或雅丽气氛。如把饮食享受与旅游、游玩结合在一起的游宴，或备酒果登高，或携带馔肴聚会于名胜之地，或张宴泛舟于湖泊之中，就成了食与游的和谐交融，甚至到分不清是宴饮还是游逸的地步。