本教材共分上、中、下三册，上册为基础知识，本书为上册，中册包括初、中、高三级操作技能知识，下册包括技师和高级技师操作技能知识。本教材的编写是一项全新的探索性工作，教材的内容包括了鱼、虾、蟹、贝及特种海产经济动物，加之我国沿海南北跨度之大，养殖品种繁多，其区域性很强，综合在一本教材里面，具有相当的难度，由于受篇幅限制，只能以代表种类加以概括。

序言
前言
基础知识部分
第一章 职业道德与守则
第1节 道德是做人的基础
一、道德的内涵
二、道德是做人的根本
第2节 法治与德治相结合是治国的重要方略
一、道德是调节社会关系的重要手段
二、道德规范和法律规范的区别
三、把道德和法律、以德治国和依法治国结合起来
第3节 中华民族是一个有传统美德的民族
一、中华民族的传统美德源远流长
二、中华民族传统美德的主要内容
第4节 文明礼貌与职业道德
一、文明礼貌的涵义
二、文明礼貌是从业人员的基本素质
三、文明礼貌的具体要求
第5节 爱岗敬业
一、爱岗敬业是中华民族的传统美德和现代企业精神
二、爱岗敬业的具体要求
第6节 诚实守信
一、诚实守信是市场经济法则
二、诚实守信是企业的无形资本
三、诚实守信是为人之本
四、诚实守信是从业之要
第7节 办事公道
一、办事公道是正确处理各种关系的准则
二、办事公道的具体要求
第8节 勤劳节俭
一、勤劳节俭是中华民族的传统美德
二、勤劳节俭有利于防止腐败
三、勤俭节约是创业家的成功修养
四、勤劳节俭有利于可持续发展
第9节 遵纪守法
第10节团结互助
第11节 开拓创新
复习思考题
第二章 基础知识
第1节 专业基础知识
第2节 安全知识
复习思考题
第三章 相减法津、法规知识
第1节 水产苗种管理办法
第2节 水产养殖质量安全管理规定
第3节 无公害食品、海水养殖用水水质
第4节 无公害食品 渔用药物使用准则
第5节 渔业法的相关知识
第6节 环境保护法的相关知识
第7节 水生动物防疫实施意见相关知识
复习思考题
主要参考文献