科文健康文库。

一部真正属于每一个人的营养百科。

您的饮食习惯是什么呢？是走进快餐店解决一日三餐，还是用五花八门的维生素来补充体力，或是花大笔金钱去瘦身、减肥……？切记：这些都不是合理的饮食方式！

作者白小良女士长期致力于人类营养学方面的研究，曾获得哥伦比亚大学营养与公共卫生等三个硕士学位，现为哥伦比亚大学营养教育博士。本书倾注了她多年来的研究精华，为人们提供现代营养学的各种最新知识与观念，以唤起人们重视饮食的营养，“使食物兼具预防及治疗疾病之效果，以促进良好的健康及免于疾病之痛苦”。

这不是一本营养学教科书，也不是一本急救小百科，更不是一本美容减肥食谱……但《家庭营养顾问》却能指导您：

认识基本营养素——水、盐、油脂、纤维素……

各种年龄层营养需要——怀孕期、哺乳期、婴儿期、儿童期、青春期、年老期……和素食者

生理代谢障碍时的营养照顾——癌症、心血管疾病、痛风、贫血、肥胖、高血压、骨质疏松……

将营养学应用在日常生活中——健康状况自我评估、如何选用维生素、什么是健康食品……

本书是您全天候的《家庭营养顾问》。

第一篇 认识营养
第1章 营养素是什么？
第2章 生命润滑剂——水
第3章 盐的角色
第4章 膳食纤维对健康的重要性
第5章 认识脂类
第6章 糖的认知
第二篇 各年龄段营养重要
第1章 需要吃多少？——均衡饮食
第2章 怀孕期营养需要
第3章 哺乳期营养需要
第4章 婴儿期营养需要
第5章 儿童期营养需要
第6章 青春期营养需要
第7章 老年人营养需要
第三篇 与营养有关疾病的预防与营养治疗
第1章 癌症可以预防与征服
第2章 心脏血管疾病，非一日造成
第3章 胆固醇，真的那么可怕吗？
第4章 高血压，真是无声杀手吗？
第5章 胖是福气吗？
第6章 糖尿病，能吃什么？
第7章 痛风，如何少痛一点
第8章 贫血，如何补？
第9章 肝炎，如何补？
第10章 胆囊疾病
第11章 肾脏衰竭，如何吃？
第12章 肠胃道疾病
第13章 便秘不容忽视
第14章 腹泻原因多
第15章 结石从哪里来？
第16章 骨质疏松症
第17章 谁需要特殊配方营养品？
第18章 各种疾病可能选用的特殊饮食限制
第四章 营养与生活
第1章 健康状况的自我评估
第2章 有关医学、健康和营养的新闻报道中，得以什么信息？
第3章 需要服用维生素及矿物质补充剂吗？
第4章 酒，真的有“好酒”吗？
第5章 走回厨房的重要性
第6章 如果选购探病礼物？
第7章 药物与营养会相克吗？
第8章 运动营养
第9章 买对了吃的东西吗？
第10章 咖啡能喝吗？
第11章 什么是“健康”食品？
第12章 成年人需要喝牛奶吗？
第13章 抗老化剂，真能青春永驻吗？
第四篇 各种疾病，考虑选用的限制饮食
第1章 清流质饮食
第2章 流质饮食
第3章 管灌饮食
第4章 软食
第5章 限制蛋白质饮食
第6章 限制脂类饮食
第7章 限制（钠）盐饮食
第8章 限制钾饮食
第9章 限制胆固醇饮食
第10章 限制钙饮食
……
第五篇 特定营养素食物归类表（中国台湾地区食品）
第六篇 营养计算工具
索引

白小良

学历：

美国纽约市哥伦比亚大学，教育学院，营养教育博士

美国纽约市哥伦比亚大学，教育学院，营养教育硕士

美国纽约市哥伦比亚大学，公共卫生硕士

美国纽约市哥伦比亚大学，人类营养学硕士

台湾中国文化学院食品营养学士

经历：

美国纽约市哥伦比亚大学，附属医院研究助理

台湾马偕纪念医院临床营养师及组长

美国纽约市癌症纪念中心，营养医疗小组进修

美国费城宾州大学附属医院及儿童医院，营养医疗小组进修

台注中国文化大学食品营养系，膳食疗养学助教

著作：

Hsiao.W.-L.,Pai,H.-,.Matsui,M.,Weinstein,I.B.Effects of specific fatty acids on

cell transformation induced by an activated c-H-ras

oncogene.1990,Oncogene,Vol.5,417-412.

《饮食与营养》，世界文物出版社，1984年1月初版

《婴幼儿营养食谱》，汉光文化事业股份有限公司，1984年10月初版

《现代保健食谱》，汉光文化事业股份有限公司，1987年5月初版

现任：

美国加州传声杂志特约作者目前研究题目：中国人对“高血压”的健康信念。