我国地域辽阔，物产丰富，由于气候和自然环境的不同，祖国南北居民的生活方式和饮食习惯有着很多的差异。即使同一种蔬菜，不同地域的人所要求的口味也不同……为了让南北居民摆脱地域口味局限，品食祖国传统美食，我们系统编写了这本书，希望能为您的餐桌生活增色亮彩。
希望通过本书的介绍和指导使您能不出家门便能品尝来自祖国大江南北的特色菜肴，坐享中华地域美食。

白菜
圆白菜
油菜
菠菜
生菜
韭菜
芹菜
菜花
蒜苗、蒜薹
茄子
黄瓜
西红柿（番茄）
豆角（扁豆）
豇豆
青椒、辣椒
雪里蕼
香椿
荠菜
苋菜
枸杞
茼蒿
蕨菜
黄花菜
洋葱（元葱）
豆芽
土豆
山药
萝卜
胡萝卜
藕
竹笋
芦笋
莴笋
青笋（莴苣）
茭白
西兰花
冬瓜
南瓜
丝瓜
苦瓜
西瓜
笋瓜
瓠瓜、葫芦
毛豆
荷兰豆
嫩蚕豆
四季豆
豆腐干
腐竹
豆腐
香菇
平菇
口蘑
松茸磨
木耳
银耳
猴头
竹荪
发菜
海带
紫菜
花生
刺嫩芽菜
酸菜
黄豆
玉米
附录一 食物营养成分
附录二 食物胆固醇含量