本书是《蔬有高产栽培技术丛书》之一，书中主要介绍了青花菜、花椰菜的栽培技术，内容有：青花菜的营养价值和栽培前景，青花菜的植物学特性，青花菜的生长发育特点，青花菜所需的环境条件，青花菜的优良品种，青花菜春季保护地高产栽培技术，青花菜高山反季节高产栽培技术，青花菜秋冬季露地高产栽培技术；花椰菜的栽培概况和营养价值，花椰菜的植物学特性等等。

一、青花菜优质高效栽培
（一）青花菜的营养价值和栽培前景
（二）青花菜的植物学特性
（三）青花菜的生长发育特点
（四）青花菜所需的环境条件
（五）青花菜的优良品种
（六）青花菜春季保护地高产栽培技术
（七）青花菜高山反季节高产栽培技术
（八）青花菜秋季露地高产栽培技术
（九）青花菜冬季露地高产栽培技术
二、花椰菜优质高效栽培
（一）花椰菜的栽培概况和营养价值
（二）花椰菜的植物学特性
（三）花椰菜的生长发育特点
（四）环境条件对花椰菜的影响
（五）花椰菜的类型和品种
（六）花椰菜春季高产栽培技术
（七）花椰菜夏季高产栽培技术
（八）花椰菜秋季高产栽培技术
（九）花椰菜冬季高产栽培技术
（十）花椰菜花球异常现象
三、青花菜、花椰花主要病虫害及防治
（一）主要病害及防治
（二）主要虫害及防治

2 叶

青花菜叶片呈深蓝绿色，蜡粉层较厚，叶肋明显，叶柄较长，叶片形状常有阔叶形或长叶形两种，叶数较多，叶片宽度比甘蓝的小一些，厚度比花椰菜的小，叶缘缺刻比花椰菜的深一些，叶柄基部叶腋处有浅槽，叶片挺立，内叶无抱合性。主茎高约33厘米，发生10多片叶后，主茎先端稍微膨大，并生出几片小叶，然后形成花蕾，组成遍球形的花蕾群。顶花蕾采收后，由于叶腋芽活动能力较强，便在叶腋处抽生侧枝，侧枝顶端又生小花球，可多次采收。（3）