构成人体这座生命大厦的生命之砖—细胞，在我们的一生中，不断经历新生、发育、成熟、衰老、死亡以及更新修复的过程。而新陈代谢活动的能量，都需要由营养物质的合成和分解来供给。维持生命活动的营养素—碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水，都要从饮食营养中获得。可见饮食营养是何等的重要。

《食物神奇疗效小百科》这本书的主题，就是探讨食物所具有的引导人体细胞产生生物化学变化的神奇力量，而这些细胞的变化正是一切健康问题的根源所在。除了人类创造的医药奇迹之外，大自然才是真正最伟大的药剂师。仔细听它永不过时的智慧名言，你就能够掌握自己的健康。

如果你害怕得到心脏病—这种每年夺走50万条人命的病有谁不怕呢？—你就必须知道吃哪些食物来预防它。当然啦 ，你的性别、基因、生活习惯（如抽烟、运动、压力等），对你是否会得到心脏病都有影响。但是除了这些原因之外，饮食仍然是最重要的因素。控制动脉病变的第一步—年纪越大就越容易发生—就是避免心脏病突发和中风。然而新的证据显示，即使你从前吃东西肆无忌惮，或者你已经有心脏方面的毛病，甚至曾经心脏病突发过，只要你现在改变你的饮食，就可以预防日后血管病变，甚至修补受损的动脉，使它恢复健康。