在餐饮业竞争激烈的今天，仅靠豪华的装修就能够生意兴隆吗？仅靠量大菜足就能够宾朋满座吗？如何在行业日新月异的变化中独树一帜？如何在林林总总的各色餐饮业中脱颖而出？作为餐饮企业中的经营者，你可以不懂烹饪，但本套丛书所讲述的内容你却不能不知道，因为这正是你需要的。本书通过大量的诀窍和案例，为如何如何成功开一家餐馆，提供最佳解决方案。

第一章 完善的筹备工作是成功经营的开始
诀窍1 摸清行情再开业
诀窍2 开业筹备工作要做好
诀窍3 市场潜力分析必不可少
诀窍4 开餐厅要根据自己的情况
诀窍5 准确定位吸引顾客
诀窍6 好店名引来如水宾朋
诀窍7 决定店名的原则
诀窍8 做好餐厅筹建预算
诀窍9 为不可预算的费用留足空间
诀窍10 餐厅经营者应合理筹资
诀窍11 对各项开支精打细算是必要的
诀窍12 合伙开店要先定规矩再开店
诀窍13 选择餐厅合伙人的原则
第二章 慎重选择餐厅的地址
诀窍14 餐厅经营实际是从选址开始
诀窍15 好的地址，是成功的一半
诀窍16 餐厅选址应全面考虑，避免损失
诀窍17 餐厅衎应避免的问题
诀窍18 对餐厅周围环境的变化要了如指掌
诀窍19 根据餐厅经营特色选择餐厅位置
诀窍20 餐厅选址应选在发达地区
诀窍21 交通使得机会大
诀窍22 购物中心是开餐厅的好地点
诀窍23 关系熟络的地方机会大
诀窍24 了解客源底蕴
诀窍25 小型餐厅选址技巧
诀窍26 中型餐厅选址原则
诀窍27 餐厅宜“成行成市”
第三章 做好餐厅装修工作
第四章 员工第一，服务至上
第五章 求特求新是成功经营的基石
第六章 营销，让顾客主动走进餐厅
参考书目

市场潜力分析主要是分析市场的需求情况和潜在顾客。 市场上餐饮产品供给是否充足

后东升，1967年4月生，1987年北京大学历史系毕业，历史学士，1990年上海社会科学院中国经济史专业毕业，经济学硕士，曾任同济大学社会科学系政治经济教研室老师，长期在企业从事人力资源管理工作，后任广州企业文化协会研究所部主任，现自营北京逍遥升文化公司，组织编写出版了《物业服务规范》、《零售服务规范》、《客房服务规范》等书。