本书向读者介绍了各式各样的精制蛋糕及制作方法。书中对于材料、器具、注意事项与事前准备工作作了较详细的说明，对每个糕点都配有精美的插图。

本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，是家庭主妇、点心师及爱好蛋糕的读者的参考资料，从本书中读者能够了解到世界各地各具特色的糕点。

蛋塔
椰子塔
草莓塔
杏仁塔
巧克力小塔
葡萄塔
椰子塔
蛋塔
桔子蛋糕
小蛋糕
甜筒小蛋糕
黑枣小蛋糕
香蕉蛋糕
干果蛋糕
贝壳小蛋糕
柠檬炸弹
柠檬小蛋糕
大理石蛋糕
轻乳酪蛋糕
宴会小蛋糕
年轮蛋糕
栗子小蛋糕
橘子贵妃小蛋糕
小柠檬蛋糕
小贝壳蛋糕
葡萄干蛋卷
贵妃卷
芒果酥
芝麻煎饼
薯香煎饼
小泡芙
台式月饼
广式月饼
日式漫久月饼
港式老婆饼
蒸糕
春之物语
夏之恋
纤心之秋
苏式月饼

材·料·介·绍

素蛋糕粉：本书所用的素蛋糕粉，主要成分为乳清淡白，来代替蛋的部分。市售的素蛋糕预拌粉不适用本书的配方。

高筋面粉：筋性较强，一般用于面包制作上。

低筋面粉：筋性较弱，一般用于蛋糕、饼干制作上。

生（熟）糯米粉、在来米粉：常用于中式点心与糕点上。

特级砂糖（细砂糖）、糖粉：为制作食品的主要材料之一。

方式糖浆、西点糖浆、峰蜜：各种糖浆，依糖度、风味、酸碱度不同，用法、用量也不同。

奶油、沙拉油、乳玛琳：为制作食品主要材料之一，有多种种类，依溶点不同有不同用途。

鲜奶、奶粉：为蛋糕制作的添加食品之一，可增加香味。